Soupe triple aux tomates | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 gros oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
• 1 boîte de 28 onces de tomates entières
• Tasse de tomates séchées (non emballées dans de l'huile)
• ½ boîte de 6 oz de pâte de tomate sans sel ajouté
• 1 boîte de 14 oz de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• ½ tasse de céleri tranché (1 tige)
• 2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre frais
• 2 - 3 cuillères à café de jus de citron vert ou de jus de citron
• Crème aigre laitière
• Persil frais italien (feuilles plates)

instructions

• Étape 1

  Au four hollandais de 4 pintes, cuire l'oignon dans le beurre chaud, à couvert, à feu moyen-doux pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates entières non égouttées, 1/2 tasse de tomates séchées, la pâte de tomates, le bouillon, le céleri et le persil. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes; cool. Pendant ce temps, dans un bol allant au four à micro-ondes, recouvrir le reste des tomates séchées avec de l'eau. Faire cuire à puissance maximale (puissance 100%) pendant 1 minute. Cool. Drainer. Couper en morceaux; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un mélangeur, mélanger la moitié du mélange de tomates à la fois jusqu'à consistance lisse. Retournez dans la casserole. Ajouter le jus de citron vert, faire chauffer. Garnir de crème sure, de tomates séchées coupées et de persil. Donne 4 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 128 calories (2 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 786 mg de sodium, 22 g de glucides, 5 g de fibres, 14 g de sucre, 6 g de protéines.