Riblets des Caraïbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• ⅛ cuillère à café de girofle moulu
• 3 livres de côtes de dos de longe de porc, coupées en portions de 1 à 2 côtes *
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 oignons moyens, hachés
• 2 mangues fraîches moyennes, épépinées, pelées et hachées
• Tasse de jus de citron vert
• ½ tasse de miel
• ¼ tasse de rhum
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de moutarde sèche
• 1 cuillère à café d'assaisonnement Jerk jamaïcain

instructions

Pour frotter:

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le thym, les épices, le poivre noir, le sel, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, la noix de muscade et les clous de girofle. Placez les côtes dans un très grand bol. Ajouter le mélange d'épices; mélanger pour bien enrober les côtes.

• Étape 2

  Placez les côtes, les os vers le bas, dans un grand plat à rôtir peu profond. Cuire à couvert pendant 1 heure. Égouttez soigneusement la graisse.

• Étape 3

  Entre-temps, dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Faire cuire les oignons dans l'huile chaude pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les mangues; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Incorporer le jus de lime, le miel, le rhum, la sauce soja, la moutarde et l'assaisonnement jerk. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.

• Étape 4

  Retirer les côtes du four. Verser un peu du mélange de mangue sur les côtes. Cuire au four, à découvert, pendant 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Passer le reste du mélange de mangue avec les côtes. Donne 12 à 16 portions.

* Conseil de cuisine d'essai:

Pour des portions de la taille d'un apéritif, demandez à votre boucher de couper les côtes en deux dans le sens de la largeur de l'os.

Apports nutritionnels

Par portion: 314 calories (6 g de lipides saturés, 57 mg de cholestérol, 347 mg de sodium, 22 g de glucides, 1 g de fibres, 12 g de protéines).