Risotto à la fondue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de poireaux tranchés (2 moyens)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 ¾ tasse de riz arborio non cuit
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Tasse de vin blanc sec
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé
• ½ tasse de fromage de Gruyère ou de Suisse émincé (2 onces)
• 1 recette de roquette gremolata

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire et mélanger les poireaux et l'ail dans le beurre chaud à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Incorporer le riz; cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Verser le mélange de riz dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes. Incorporer le bouillon, le vin et le poivre.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu vif pendant 1 heure 1/4 ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirez la doublure de vaisselle de la cuisinière, si possible, ou éteignez la cuisinière. Laissez le risotto reposer à découvert 15 minutes avant de servir.

• Étape 3

  Transférer le risotto dans un plat de service / Recouvrir de fromage et de roquette gremolata. Sers immédiatement.

Conseils

Apports nutritionnels

Par portion: 224 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 18 mg de cholestérol, 553 mg de sodium, 34 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 7 g de protéines.

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Roquette Gremolata

Ingrédients

• 1 tasse de roquette fraîche coupée en morceaux
• Prosciutto 1 once, cuit croustillant, égoutté et émietté
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés hachés
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 gousse d'ail émincée

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger la roquette, le prosciutto, les pignons de pin, le zeste de citron et l'ail.