Salade de trois haricots à la coriandre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d'huile de salade
• 2 cuillères à café de cassonade
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 boîte de 15 onces de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 haricot de lima congelé pour bébé, congelé
• 3 carottes moyennes, hachées grossièrement
• ⅓ tasse de coriandre fraîche coupée
• 1 - 2 piments jalapeno ou serrano frais, épépinés et hachés finement *
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un grand bol le vinaigre de cidre, l'huile, la cassonade, le sel et le poivre. Incorporer les haricots blancs, les haricots blancs, les haricots de Lima, les carottes, 1/3 tasse de coriandre ciselée et les piments chili. Couvrir et refroidir de 2 à 24 heures en remuant de temps en temps. Salade fourre-tout dans un récipient isolé avec des blocs de glace.

• Étape 2

  Transférer le mélange de haricots dans un bol. Si désiré, garnir de coriandre extraite. Donne 14 portions.

Conseils

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 107 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 205 mg de sodium, 16 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de protéines).