Bavette de boeuf bordelaise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Steak de bœuf d'une livre
• ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à café de moutarde sèche
• ¼ tasse d'oignons verts hachés
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• 1 bouillon de boeuf de 14 onces
• ¼ tasse de vin rouge sec ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 ½ tasses de courgettes râpées grossièrement
• 1 tasse de carottes râpées grossièrement
• 1 gousse d'ail émincée
• Tasse de noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
• Sel
• poivre noir

instructions

• Étape 1

  Marquez les deux côtés du steak en losange en faisant des coupes diagonales peu profondes à intervalles de 1 pouce. Placez la viande dans un grand sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de vinaigre de vin, l'oignon, l'huile, la sauce Worcestershire, les 2 gousses d'ail et la moutarde sèche. Verser la marinade sur la viande; sac de sceau. Tourner pour bien enrober la viande. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures en retournant plusieurs fois le sac.

• Étape 2

  Pour la sauce, dans une casserole moyenne, cuire l'oignon vert dans 2 cuillères à soupe de beurre chaud à feu moyen jusqu'à tendreté. Incorporer la farine et le thym. Incorporer le bouillon et le vin. Porter à ébullition en remuant de temps en temps; baisser la température. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1 tasse. Garder au chaud.

• Étape 3

  Égouttez la viande et jetez la marinade. Séchez la viande avec du papier absorbant. Préchauffer le gril. Placez le bifteck sur une grille non chauffée d'une lèchefrite. Faites griller à 15- 18 minutes de la chaleur ou à 3 à 4 pouces de la chaleur ou jusqu'à ce que la cuisson soit à point (160 ° F) en tournant une fois. Trancher le bifteck dans le sens de la largeur.

• Étape 4

  Pendant ce temps, combinez la courgette, la carotte et la gousse d'ail; placer dans un panier vapeur sur de l'eau bouillante. Cuire à la vapeur environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Transférer dans un bol. Incorporer le beurre 1 cuillère à soupe et les noix. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 5

  Pour servir, verser un peu de sauce sur la viande; passer la sauce restante. Servir le mélange de courgettes et carottes avec la viande. Si désiré, garnir de brins d'herbes fraîches.

• Étape 6

  Donne 4 portions

Apports nutritionnels

Par portion: 400 calories (9 g de lipides saturés, 7 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 70 mg de cholestérol, 575 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 29 g de protéines.