Vinaigrette haricots et jambon chaud | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Haricots verts et / ou jaunes de 1 livre
• ½ tasse de jambon fumé cuit en dés (ou en cubes) ou de bacon à la canadienne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de haricots garbanzo cuits ou en conserve (pois chiches), rincés et égouttés
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

instructions

• Étape 1

  Couper les bouts de haricots verts. Dans une grande casserole couverte, faites cuire les haricots verts dans une petite quantité d’eau bouillante salée environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Bien égoutter. Transférer dans un bol de service; Garder au chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, cuire le jambon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les haricots verts et les échalotes. Cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le jambon soit croustillant et doré. Réduire le feu à moyen-doux. Poussez le mélange sur un côté de la poêle.

• Étape 3

  Ajoutez délicatement le vinaigre à la poêle. Chauffer jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle. Incorporer le reste d'huile d'olive 1 cuillère à soupe. Mélanger le mélange de jambon et le mélange de vinaigre. Verser sur les haricots; mélanger doucement pour bien enrober. Donne 6 à 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 120 calories (1 g de lipides saturés, 7 mg de cholestérol, 303 mg de sodium, 11 g de glucides, 4 g de fibres, 7 g de protéines).