Pizza tex-mex | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 - 2, 5 tasses de farine tout usage
1 paquet de levure sèche active
¼ de cuillère à thé de sel
1 tasse d'eau tiède (120 ° F à 130 ° F)
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Tasse de semoule de maïs jaune
½ tasse d'oignon haché
½ tasse de poivron vert haché
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de margarine ou de beurre
1 14, 5 onces de tomates, coupées en morceaux
1 8 oz boîte de sauce tomate
1 cuillère à soupe de basilic frais coupé ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
1 cuillère à soupe d'origan frais coupé ou 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
1 cuillère à café de graines de fenouil, broyées (facultatif)
½ cuillère à café de sucre
¼ de cuillère à café de poivre
- 0, 25 cuillère à thé de poivron rouge moulu
⅛ cuillère à café de poudre de chili
1 livre de bœuf haché ou de chorizo en vrac
1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
½ tasse de poivron rouge haché
3 cuillères à soupe de piments jalapeno hachés finement
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
3 tasses de fromage Monterey Jack râpé (12 onces)

instructions

Étape 1
Pour la sauce, cuire la 1/2 tasse d'oignon, le poivron vert et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates non égouttées; sauce tomate; basilic; Origan; graines de fenouil, si vous en utilisez; sucre; poivre; poivron rouge moulu; et poudre de chili. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant de temps en temps.
Étape 2
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 1-1 / 4 tasse de farine, la levure et 1/4 cuillère à café de sel. Ajouter de l'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en grattant constamment le bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère, incorporer la semoule de maïs et le reste de la farine autant que possible.
Étape 3
Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir le reste de farine pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Diviser la pâte en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Étape 4
Graisser deux moules à pizza ou plaques à pâtisserie de 11 à 13 pouces. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler chaque moitié de la pâte en un cercle plus grand qu'un pouce. Transférer la pâte dans les moules. Construire légèrement les bords; gratter les bords avec un couteau, si désiré. Piquez généreusement la pâte à la fourchette. Ne laissez pas monter. Cuire au four à 425 degrés F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 5
Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire le bœuf haché ou le chorizo jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter la graisse.
Étape 6
Étendre la sauce sur les croûtes chaudes. Saupoudrer de bœuf ou de chorizo cuit, de haricots noirs, de poivron rouge, de piment jalapeno et de coriandre. Saupoudrer de Monterey Jack. Cuire environ 12 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne. Servir avec de la salsa. Donne 8 portions.

Conseils

Préparer la pâte à pizza; diviser en deux parties égales. Placez dans des sacs en plastique de congélateur. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser. Préparer une sauce à pizza; cool. Transférer dans un récipient congélateur. Sceller l'étiquette et congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.