Rigatoni au pesto de jalapeno rôti au feu | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 gros piments jalapeno frais ou 2 ou 3 piments Anaheim
• ¼ tasse de fromage parmesan ou romano fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 6 onces de rigatoni séché
• 2 cuillères à soupe de persil italien ciselé
• Boucles de parmesan fraîches

instructions

• Étape 1

  Percer le bout large des poivrons avec une fourchette à long manche; poivrons grillés sur le feu d'un brûleur à gaz. (Ou faites griller les poivrons au four à 425 degrés Fah sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie.) Enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient suffisamment froids pour être manipulés.

• Étape 2

  Pelez et épépinez soigneusement les piments jalapeno. Dans un bol du robot culinaire ou le récipient du mélangeur, mélanger les jalapenos, le parmesan, l'huile et le sel. Mélanger ou mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance presque lisse. mettre de côté.

• Étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mélangez des pâtes cuites avec du pesto jalapeno et du persil. Décorer de boucles de parmesan. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures avant de servir. Donne 4 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 257 calories (1 g de lipides saturés, 5 mg de cholestérol, 253 mg de sodium, 35 g de glucides, 1 g de fibres, 9 g de protéines).