Nouilles de riz aux crevettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert achetée ou faite maison *
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 lait de coco non sucré de 14 oz
• 1 14 oz once de bouillon de poulet
• ¼ tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 paquet de 14 onces de nouilles au riz larges
• 1 livre de grosses crevettes, pelées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières
• 1 tasse de cosses de pois mange-tout, parés
• ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
• 2 œufs durs, coupés en quatre

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole, faire cuire la pâte de cari dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et commence à coller à la poêle. Ajouter le lait, le bouillon, le jus de citron et la sauce de poisson. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 3 1/2 tasses. Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée de 4 à 6 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer. Rincer à l'eau froide; drainer. Répartissez les nouilles dans 4 bols. Ajouter les crevettes, le poivre et les pois mange-tout à la sauce. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et les légumes tendres. Incorporer la coriandre. Recouvrez les nouilles. Garnir d'œufs. Donne 4 portions (1-1 / 4 tasse de nouilles + 1-1 / 2 tasse de sauce)

Apports nutritionnels

Par portion: 781 calories (19 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 236 mg de cholestérol, 1402 mg de sodium, 96 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 24 g de protéines.

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Pâte De Curry Vert Maison

Ingrédients

• 1 gros oignon, haché
• 2 tiges de citronnelle, portion blanc tendre finement tranchée
• ¼ tasse d'eau
• 2 pouces section de gingembre frais, pelé, haché
• ½ tasse de coriandre
• 3 poivrons de piment serrano frais épépinés (voir note)
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de curry
• 1 cuillère à café de poudre aux cinq épices
• ¾ cuillère à café de sel

instructions

• Étape 1

  Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger l’oignon, la citronnelle, l’eau, le gingembre, la coriandre, le piment serrano (voir la remarque); ail, poudre de cari, poudre de cinq épices, sel. Couverture; traiter ou mélanger jusqu'à consistance lisse.

Conseils

Parce que les piments forts contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains au savon et à l'eau.