Poulet Pueblan avec taupe pepita | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 1 livre au total)
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 1 tomate de 11 oz, rincée et égouttée
• ⅓ tasse de graines de citrouille crues (pepitas) décortiquées, grillées
• 1 boîte de 4 onces de poivrons verts coupés en dés, non égouttés
• ¼ tasse de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Graines de citrouille crues décortiquées (pepitas), grillées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enduire un grand poêlon non chauffé avec un aérosol de cuisson. Préchauffer la poêle à feu moyen. Ajouter le poulet; cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté et non plus rose, en tournant une fois. Enlever le poulet; Garder au chaud.

• Étape 2

  Pour les taupes, faire cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

• Étape 3

  Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le mélange d’oignons, de tomatillos, 1/3 tasse de graines de citrouille grillées, de piment rouge, de bouillon, de coriandre et de sel. Couvrir et mélanger ou traiter avec plusieurs tours pour obtenir une purée grossière. Transférer la taupe dans une poêle; chaleur à travers.

• Étape 4

  Pour servir, déposer la taupe sur les poitrines de poulet. Si désiré, saupoudrer de graines de citrouille grillées.

Apports nutritionnels

Par portion: 202 calories (1 g de lipides saturés, 60 mg de cholestérol, 846 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 24 g de protéines).