Steak à l'ail et asperges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 bifteck de longe de filet de boeuf désossé, coupé, environ 3/4 de pouce d'épaisseur
• 1 - 2 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé ou grossièrement moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 8 à 10 fines lances d'asperges, parées (6 oz)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive à l'ail ou d'huile d'olive
• ½ tasse de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
• ¼ de cuillère à café de moutarde à la dijonnaise

instructions

• Étape 1

  Frotter le bifteck des deux côtés avec un mélange d'ail, de poivre et de sel, en pressant le mélange avec les doigts. Placez les asperges dans un plat peu profond et arrosez-les d'huile. Pour la sauce, dans une poêle moyenne, mélanger le bouillon et le vin. Cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1/4 de tasse. Incorporer la moutarde en fouettant; Garder au chaud.

• Étape 2

  Préchauffez un gril électrique intérieur à feu vif, si disponible. Placez le steak sur la grille. Si vous utilisez un barbecue couvert, fermez le couvercle. Griller jusqu'à ce que le steak ait la cuisson désirée. (Pour un gril couvert, attendez 3 à 4 minutes pour un plat moyen ou 5 à 7 minutes pour un moyen. Pour un gril non couvert, attendez 6 à 8 minutes pour un plat moyen ou 8 à 10 minutes pour un fond moyen, en tournant le bifteck une fois.) Si l'espace est suffisant permet d'ajouter les asperges sur le gril couvert au cours des 2 à 3 dernières minutes ou, pour le gril non couvert, sur les 4 à 5 dernières minutes de gril. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres. *

• Étape 3

  Déposer la sauce dans une assiette de service. Couper le bifteck en deux dans le sens de la largeur. Servir les moitiés de bifteck sur la sauce avec les asperges par-dessus. Donne 2 portions.

*Remarque

Le temps de cuisson des asperges varie en fonction de la taille des asperges. De plus, s'il n'y a pas de place sur le gril, les asperges peuvent être grillées après le steak.

Méthode conventionnelle:

Préparez comme indiqué ci-dessus à l'étape 1. Placez le bifteck sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Grillez à 3 à 4 pouces de la chaleur pendant 8 à 10 minutes à feu moyen ou 10 à 12 minutes à feu moyen, en tournant une fois et en ajoutant des asperges sur la grille de la lèchefrite au cours des 2 dernières minutes de cuisson au four. Servir comme indiqué ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 458 calories (11 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 15 g de lipides monoinsaturés), 110 mg de cholestérol, 549 mg de sodium, 3 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 37 g de protéines.