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Nous avons tous fait plus de pâtes que nous ne pouvons en finir en une seule séance, et ces restes peuvent être difficiles à séparer. Bien que les recettes de pâtes fraîches aient généralement la meilleure saveur et la meilleure texture, vous pouvez néanmoins conserver ces nouilles restantes pour plus tard. Nous vous montrerons les meilleurs moyens de conserver les pâtes cuites, dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, afin que vous puissiez les réchauffer pour un repas rapide plus tard. Et si vous aimez faire des pâtes à partir de rien, nous avons également des conseils sur la conservation des pâtes fraîches.
Comment conserver les pâtes cuites
Vous obtiendrez le plus de succès en conservant les restes de pâtes alimentaires si vous gardez la sauce et les nouilles séparées. Gardez cela à l'esprit avant de mélanger la sauce et les pâtes, surtout si vous stockez vos restes au congélateur. Vous aurez envie de congeler la sauce séparément car les pâtes et la sauce auront besoin de temps de décongélation ou de réchauffage différents. Suivez ces étapes pour stocker les restes de nouilles au réfrigérateur ou au congélateur.
- Les pâtes cuites peuvent être conservées dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans des récipients hermétiques. Si possible, conservez les pâtes et la sauce séparément. Pour réchauffer, déposez les pâtes dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes; drainer.
- Pour congeler les pâtes cuites: Refroidissez légèrement les pâtes, puis ajoutez un peu d'huile d'olive ou d'huile de cuisson et mélangez délicatement (utilisez environ 1 cuillère à soupe d'huile pour 8 pâtes de pâtes cuites - ceci évitera que les pâtes ne collent les unes aux autres). Verser dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Stocker jusqu'à 2 semaines.
- Décongelez un sac de pâtes congelées dans une passoire de l'évier en faisant couler de l'eau fraîche dessus. Ou bien, mettez les pâtes congelées directement dans de l'eau bouillante ou dans une sauce pour pâtes frémissante. Le temps de décongélation et de réchauffage dépend de la quantité de pâtes que vous utilisez, mais vous aurez généralement besoin de 1 à 2 minutes pour amener les pâtes à la température désirée. Étant donné que les pâtes sont déjà bien cuites, vous devez simplement vous demander de les obtenir aussi chaudes que la sauce ou les autres ingrédients avec lesquels vous les servez.
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Comment conserver les pâtes fraîches
Si vous aimez faire vos propres pâtes à la maison, vous devriez les conserver un peu différemment des pâtes sèches. Vous pouvez généralement conserver une boîte de pâtes sèches achetée en magasin sur votre étagère jusqu'à un an, mais comme les pâtes faites maison sont fraîches, elles sont un peu plus délicates. Voici comment conserver des pâtes faites maison pendant 8 mois afin qu'elles soient prêtes à cuire quand vous en avez besoin.
- Après avoir coupé vos pâtes, étalez-les sur une grille de refroidissement en fil métallique ou suspendez-les à une grille de séchage des pâtes et laissez-les sécher pendant 2 heures. Si vous l'utilisez bientôt, vous pouvez le conserver jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Pour congeler les pâtes faites maison, laissez-les sécher pendant au moins une heure. Ensuite, placez-le dans un sac ou un récipient de congélation et congelez-le pendant 8 mois maximum. Vous pouvez le cuire tout droit sorti du congélateur. Ajoutez simplement 1 ou 2 minutes de plus au temps de cuisson.
