Confiture de prunes et de framboises | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ¼ livres de prunes fraîches, pelées, dénoyautées et hachées finement (4 1/2 à 5 tasses)
• 1 tasse de framboises fraîches
• 1 tasse de miel
• ½ de gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, mélanger les prunes, les framboises et le miel. Porter à ébullition à feu moyen-vif; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement * (le mélange épaissira davantage à mesure qu'il refroidira); remuer le mélange de temps en temps pendant la cuisson et utiliser une cuillère en bois pour écraser délicatement les framboises contre le bord de la casserole.

• Étape 2

  Couper la portion de gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Incorporer les graines de vanille et le jus de citron au mélange de fruits. Retirer du feu; laisser refroidir environ 2 heures ou jusqu'à la température ambiante.

• Étape 3

  Verser dans des récipients de congélation d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de ½ pouce. Joint; étiquette. Laisser reposer à la température ambiante pendant 24 heures. A conserver jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 1 an au congélateur.

*Pointe:

Pour vérifier si votre confiture est suffisamment cuite, retirez la casserole du feu. Placez une cuillère à thé de confiture sur une petite plaque à pâtisserie ou une assiette. Placez au congélateur pendant une minute ou deux. La confiture doit être légèrement réglée sans aucun jus de fruit.

Apports nutritionnels

Par portion: 26 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 0 mg de sodium, 7 g de glucides, 0 g de fibres, 6 g de sucre, 0 g de protéines.