Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Pointe:
- Challah à l'ail et aux herbes:
- Challah au chocolat:
- Mini chalah au sucre cannelle:
- Challah parfumé à la vanille:
- Challah au parmesan:
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger 1-3 / 4 tasses d'eau chaude, le miel et la levure. Laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les quatre œufs, le beurre fondu et le sel. Incorporer graduellement autant de farine que possible.
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Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique (5 à 7 minutes au total), moyennement douce. Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (1 à 1-1 / 2 heures).
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Punch pâte vers le bas. Démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser en six portions. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie; mettre de côté.
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Diviser chaque portion en tiers (18 portions au total). Rouler doucement chaque tiers dans une corde de 18 pouces de long. Placez trois cordes sur une grande plaque à pâtisserie de 1 pouce d'intervalle; tresser. Répétez avec trois autres cordes pour faire une autre tresse. Badigeonner un côté d'une tresse avec de l'eau; presser légèrement les tresses ensemble pour faire un pain double tressé. Répétez l'opération avec les autres portions de pâte pour obtenir deux autres pains à double tresse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (environ 30 minutes).
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Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un petit bol, combiner 1 œuf et 1 cuillère à soupe d’eau; brosser les tresses. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient un son creux en tapotant légèrement. Retirer immédiatement les pains de la plaque à pâtisserie. Refroidissez sur des grilles.
Pointe:
Pour un aspect brillant, retirez les pains du four et badigeonnez-les immédiatement du mélange d’œufs (sauf pour les mini chaulas cannelle-sucre et le challah au parmesan).
Challah à l'ail et aux herbes:
Préparer comme ci-dessus, sauf réduire le miel à 2 cuillères à soupe, utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre fondu et ajouter 4 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de basilic séché, broyé; 1 cuillère à café de romarin séché, écrasé; et 1 cuillère à thé de thym séché, broyé, au mélange de levure.Pour façonner les pains en spirale, diviser la pâte en trois parties. Diviser chaque portion en tiers (total de neuf portions). Rouler doucement chaque tiers dans une corde de 24 pouces de long. Tresse trois cordes à la fois pour faire trois tresses; façonner chacun dans un pain en spirale. Laisser monter comme indiqué. Au lieu de badigeonner du mélange d’œufs, mélanger 3 cuillères à soupe de beurre fondu dans un petit bol; 1 cuillère à café de basilic séché, broyé; 1 cuillère à café de thym séché, broyé; 1 cuillère à café de romarin séché, écrasé; et 1 gousse d’ail émincée; badigeonner les pains. Cuire comme indiqué. Donne 3 pains (16 portions chacun). Par tranche: 109 calories, 3 g de matière grasse totale (1 g de graisse saturée), 0 g de graisses trans, 22 mg de chol., 154 mg de sodium, 17 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g par jour Valeurs quotidiennes: 1% de vit. A, 1% de calcium, 6% de fer Échanges: 1 amidon, 0, 5% de matière grasse
Challah au chocolat:
Préparez comme ci-dessus, à moins de substituer 2/3 tasse de cassonade au miel et de mélanger 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée et 2 cuillères à café de poudre de café expresso instantané dans 2 tasses de farine avant de les ajouter au mélange de levure (vous en utiliserez moins pendant le pétrissage) .Pour façonner des pains empilés, divisez la pâte en trois parties. Retirer un quart de la pâte de chaque portion; diviser chaque quart en tiers (neuf petites portions au total). Rouler doucement chaque tiers dans une corde de 15 pouces de long. Tresse trois cordes à la fois pour faire trois petites tresses; couvrir et mettre de côté. Divisez les trois portions restantes de la pâte en trois (le total en neuf grandes portions). Rouler doucement chaque tiers dans une corde de 18 pouces de long. Tresse trois cordes à la fois pour faire trois grandes tresses. Pour chaque pain empilé, badigeonnez une grande tresse avec un peu du mélange d’œufs; recouvrir d'une petite tresse en appuyant doucement. Laisser monter comme indiqué. Badigeonner avec le mélange d'oeufs restant; cuire comme indiqué. Donne 3 pains (16 portions chacun). Par tranche: 116 calories, 3 g de matière grasse totale (1 g de graisse saturée), 0 g de graisses trans, 27 mg de chol., 168 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g par jour Valeurs quotidiennes: 2% de vit. A, 1% de calcium, 7% de fer Échanges: 1 amidon, 0, 5% de matière grasse
Mini chalah au sucre cannelle:
Préparez comme ci-dessus. Divisez la pâte en trois portions. Utilisez deux des portions pour former des pains empilés comme indiqué pour le chala au chocolat. Continuez comme indiqué.Utilisez le reste de la pâte pour former des mini-pains: Sur une surface légèrement enfarinée, roulez la pâte dans un rectangle de 24 x 7 pouces. À l’aide d’un coupe-pizza, découpez un rectangle en quarante-huit bandes de 7 x 1/2 pouces. Tresse trois bandes à la fois pour faire 16 mini pains. Laisser lever comme indiqué, ne pas badigeonner avec le mélange d'oeufs et cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Badigeonnez avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et saupoudrez avec un mélange de 2 cuillères à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de cannelle moulue. Servez chaud. Donne 16 mini-pains et 2 pains empilés (16 portions chacun). Par tranche: 124 calories, 3 g de graisse totale (2 g de graisse saturée), 0 g de gras trans, 25 mg de chol., 171 mg de sodium, 21 g de glucides ., 1 g de fibres, 3 g par jour Valeurs quotidiennes: 1% de vit. A, 1% de calcium, 6% de ferÉchanges: 1, 5 amidon, 0, 5% de matière grasse
Challah parfumé à la vanille:
Préparez comme ci-dessus, sauf que vous utilisez 3/4 tasse de sucre au lieu du miel. Couper 1 gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines; ajouter des graines de vanille au mélange de levure. Continuez comme indiqué.
Challah au parmesan:
Préparez comme ci-dessus. Pour former des pains à simple tresse, divisez la pâte en trois parties. Diviser chaque portion en tiers (total de neuf portions). Rouler doucement chaque tiers dans une corde de 18 pouces de long. Badigeonnez les cordes de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et incorporez 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé. Tresse trois cordes à la fois pour faire trois pains. Continuez comme indiqué, mais omettez de brosser avec le mélange d'oeufs. Donne 3 pains simple-tressés (16 portions chacun). Par tranche: 126 calories, 4 g de graisse totale (2 g de graisse saturée), 0 g de gras trans, 24 mg de chol., 194 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g par jour Valeurs quotidiennes: 1% de vit. A, 3% de calcium, 6% de fer Échanges: 1 amidon, 0, 5% de matière grasse
Apports nutritionnels
Par portion: 113 calories (1 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 27 mg de cholestérol, 167 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre et 3 g de protéines.
