Saumon poché avec salade d'agrumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 4 onces de filets de saumon, de morue ou d'aiglefin frais ou congelés sans peau, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• 1 citron vert
• 6 oranges (nombril, sang, cara cara et / ou mandarines)
• ½ tasse d'eau
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 6 emballages Wonton, coupés en lanières de 1/2 pouce
• 1 bouquet de 7 onces de cresson, paré ou 4 tasses de roquette ou de jeunes épinards

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Détruisez finement 1 cuillère à thé de zeste de citron vert; mettre de côté. Squeeze le jus de la chaux et deux des oranges; mélanger les jus. Mesurer 1/4 tasse de jus pour la vinaigrette et réserver. Versez le jus restant dans une grande poêle antiadhésive. ajoutez l'eau et le zeste de lime. Porter à ébullition. Ajouter le saumon; réduire le feu à moyen. Laisser mijoter à couvert pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler lorsqu'il est testé à la fourchette.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le jus réservé, l’huile d’olive et le sucre; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 3

  Pour les lanières de wonton, chauffer l'huile dans une autre grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter des bandes de wonton; cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient croustillants, en remuant souvent

• Étape 4

  Pelez et coupez ou coupez le reste des oranges; Disposez les oranges, le cresson et le saumon dans les assiettes. Arroser de vinaigrette. Passer des bandes de wonton.

Apports nutritionnels

Par portion: 553 calories (6 g de lipides saturés, 10 g de lipides polyinsaturés, 15 g de lipides monoinsaturés), 63 mg de cholestérol, 303 mg de sodium, 32 g de glucides, 5 g de fibres, 20 g de sucre et 27 g de protéines.