Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une petite casserole couverte, cuire les pommes de terre dans une petite quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté; égoutter en réservant le liquide de cuisson. Purée de pommes de terre avec presse-purée; mesurez 1/2 tasse (jetez le reste de la pomme de terre). Mesurer 1 tasse de liquide de cuisson réservé (jeter le liquide restant); laisser refroidir à environ 15 à 30 degrés Celsius.
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Incorporer la levure dans 1/4 tasse d'eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes.
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Dans un grand bol, mélanger l’eau de pomme de terre, la purée de pomme de terre, le sucre granulé 1/2 tasse, le beurre 1/3 tasse, l’œuf et le sel. Incorporer le mélange de levure.
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Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes. Ajoutez 2 tasses de farine; battre à haute vitesse pendant 2 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant de farine que possible.
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Tournez la pâte sur une surface farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule.
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Placez la pâte dans un bol légèrement graissé; tournez une fois pour graisser la surface. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double (environ 1-1 / 2 heures).
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Punch pâte vers le bas. Tournez sur une surface légèrement farinée. Couverture; laisser reposer 10 minutes.
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Pour 12 rouleaux jumbo, graisser légèrement un plat de cuisson de 13 x 9 x 2 pouces ou deux plats de cuisson ronds de 9 x 1/1 po; mettre de côté. (Pour obtenir 24 petits rouleaux, voir conseil, ci-dessous.) Abaissez la pâte dans un rectangle de 14 x 8 pouces. Étaler la 1/2 tasse de beurre ramolli sur la pâte.
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Combinez le sucre granulé 2/3 tasse et 1 cuillère à soupe de cannelle; saupoudrer la pâte. En commençant par un côté long, enroulez le rectangle en une spirale. Scellez et coupez en 12 morceaux égaux.
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Placer les rouleaux dans le (s) plat (s) préparé (s) avec le côté coupé en bas Couvrir et laisser les rouleaux lever dans un endroit chaud jusqu’à atteindre le double de leur taille (environ 45 minutes).
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Cuire au four dans un four à 350 degrés Celsius pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cool légèrement; retirer du (des) plat (s).
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Pour obtenir un glaçage à l’orange, dans un petit bol, mélanger 1 tasse de sucre en poudre, de zeste d’orange, de jus d’orange et de vanille. Incorporer le jus d'orange supplémentaire, 1 cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance qui tombe.
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Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de sucre en poudre, le lait et l’extrait d’amande restants dans un petit bol. Incorporer le lait supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance qui ruisselle.
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Arroser de glaçage à l'orange, puis au glaçage aux amandes. Servir chaud, si désiré. Donne 12 rouleaux jumbo ou 24 rouleaux plus petits.
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La valeur nutritive concerne un rouleau géant.
Conseil de cuisine d'essai:
Pour faire 24 rouleaux, diviser la pâte en deux après la levée. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Graisser légèrement trois moules ronds de 8 x 1/1 po; mettre de côté. Rouler chaque portion de pâte dans un rectangle de 12 x 8 pouces. Étendre le beurre ramolli 1/2 tasse uniformément sur les deux portions. Saupoudrer les portions uniformément du mélange cannelle-sucre. Retrousser; couper chaque portion en 12 morceaux. Placer les rouleaux, côté coupé vers le bas, dans des casseroles préparées (huit dans chaque casserole). Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à presque le double (environ 30 minutes). Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 à 30 minutes. Préparez le glaçage à l'orange et le glaçage aux amandes. Arroser les petits pains chauds.
Échanges alimentaires:
5 autres glucides, 2 lipides
Apports nutritionnels
Par portion: 462 calories (9 g de matières grasses saturées, 54 mg de cholestérol, 436 mg de sodium, 77 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de protéines).
