Patates douces: bases et recettes de cuisine | de meilleures maisons et jardins

Choisir et conserver des patates douces

Optimisez vos recettes de patates douces en choisissant des pommes de terre parfaites à l'épicerie et en les entreposant correctement.

Recherchez les pommes de terre les plus savoureuses en haute saison: l'hiver. Choisissez des pommes de terre fermes de taille petite à moyenne, à la peau lisse et sans tache.
Si vous ne prévoyez pas utiliser les pommes de terre immédiatement, rangez-les dans un endroit frais, sec et sombre. Ne pas réfrigérer les patates douces, car elles se dessèchent.

Comment faire cuire des patates douces

De toute évidence, la cuisson est le moyen le plus courant de cuire des patates douces au four. Si vous avez le temps, cuisiner des patates douces est un excellent moyen de savourer des patates douces à la peau croustillante. Pour faire cuire des patates douces:

Frottez 4 pommes de terre moyennes (6 à 8 onces chacune), séchez-les, puis piquez à la fourchette.
Cuire au four à 425 ° F pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à tendreté.
Pour servir, rouler chaque pomme de terre doucement sous une serviette. À l’aide d’un couteau, coupez un X en haut de chaque pomme de terre; appuyez sur et vers le haut sur les extrémités de chaque pomme de terre.
Servir avec du beurre, du sucre brun et / ou du sucre à la cannelle, si désiré. Pour une autre finition savoureuse, ajoutez des canneberges, des noix grillées et une noisette de beurre dans les patates douces cuites au four.

Conseil pour les patates douces cuites au four: Pour les peaux douces, frottez les pommes de terre avec du shortening ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium avant la cuisson.

LIÉS: Vous pouvez également faire rôtir des patates douces. Voyez comment faire cuire des légumes ici.

Comment faire cuire des patates douces au micro-ondes

Si vous êtes pressé, faites cuire des patates douces au micro-ondes. Ils se retrouveront comme des patates douces cuites au four. Voici comment:

Piquez les pommes de terre partout avec une fourchette.
Chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en retournant les pommes de terre une fois.
Garnissez à votre guise de garnitures classiques à la patate douce ou de nouvelles combinaisons de saveurs telles que des herbes fraîches et des fruits secs ou des noix.

Comment faire cuire des patates douces dans une mijoteuse

Vous voulez un moyen de mettre en marche des patates douces qui ne retiennent pas votre attention et ne monopolisent pas le four? Sortez votre mijoteuse. Les patates douces se terminent presque comme les patates douces cuites au four sont cuites dans une mijoteuse. Prévoyez quatre pommes de terre moyennes dans une cocotte de 4 pintes et huit dans une cocotte de 6 pintes. Frotter propre, puis:

Frotter légèrement les patates douces avec de l'huile d'olive.
Placez les pommes de terre huilées dans la mijoteuse. Couverture; cuire à feu doux 8 heures ou élevé 4 heures ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Purée de pommes de terre à la mijoteuse (douce et régulière)

Comment faire bouillir des patates douces

Une des façons les plus courantes de déguster des patates douces est de réduire en purée et de garnir toutes sortes de garnitures ou de servir de base à une casserole de patates douces. Ces variations de recettes de patates douces sont particulièrement populaires lors de Thanksgiving. Pour arriver à la purée de patates douces, vous devez savoir comment faire bouillir les patates douces.

Comment écraser des patates douces

La purée de patates douces est une alternative riche en vitamines à la purée de pommes de terre ordinaire. Une fois que vous avez vaincu la patate douce bouillante, il ne reste plus qu'à:

Égoutter les patates douces bouillies; Retournez dans la casserole.
Ajoutez les assaisonnements souhaités, tels que le beurre et le lait.
Écraser avec un presse-purée ou un batteur électrique.
Servir avec les bouchées ou les mélanges désirés.
Essayez nos recettes saines de patates douces

Autocuiseur purée de patates douces

Comment préparer une purée de patates douces (ou purée de patates douces instantanée)

Quiconque possédant un Instant Pot ou un autre multicuiseur sait que l'appareil peut être utilisé pour presque tout, y compris les patates douces. Voici comment faire de la purée de patates douces dans votre multicuiseur:

Épluchez et coupez en deux 2 livres de patates douces. Trancher 1/2 pouce d'épaisseur.
Remplissez un autocuiseur électrique ou une cuisinière de 6 pintes avec 1 pouce d'eau; ajouter un support à vapeur. Placez les patates douces sur une grille.
Verrouiller le couvercle en place. Mettez la cuisinière électrique à haute pression pour cuire 5 minutes. Pour une cuisinière à la cuisinière, porter à la pression sur feu moyen-vif; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 5 minutes. Retirer du feu. Pour les deux modèles, relâchez rapidement la pression. Ouvrez le couvercle avec précaution.

Égoutter les patates douces dans une passoire; retourner à la cuisinière. Écraser avec un presse-purée ou un mélangeur à immersion jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajouter la garniture désirée ou les mélanges.

Comment faire des frites de patates douces

Les frites de patates douces cuites au four - remplies de vitamines A et C - constituent une alternative plus nutritive aux frites ordinaires. Pour cette raison, ils forment un bon camp. Voici comment les faire:

Épluchez 4 patates douces moyennes (6 à 8 onces chacune).
Couper dans le sens de la longueur en lanières de ½ po de largeur, en plongeant les lanières dans de l'eau glacée pour éviter qu'elles ne brunissent pendant que vous travaillez.
Dans une casserole épaisse et profonde ou dans une friteuse, chauffer l'huile d'arachide ou l'huile végétale à 325 ° F à feu moyen.
Égoutter les lanières de pomme de terre et les déposer sur du papier absorbant; éponger
À l'aide d'une cuillère à égoutter, ajouter les lanières de pomme de terre à l'huile chaude en travaillant par lots d'un huitième.
Frire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et croustillants.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les frites cuites et les essuyer en papier pour les égoutter.
Augmenter la température de l'huile à 375 ° F à moyen-élevé.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les frites précuites dans l'huile chaude et les faire frire encore 2 à 3 minutes.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les frites cuites et les essuyer en papier pour les égoutter.
Saupoudrer les frites de patates douces de sel ou de sucre à la cannelle.

Astuce: Couper chaque frite à une épaisseur égale. Comme les patates douces contiennent plus de sucre que les pommes de terre ordinaires, elles ont tendance à brûler facilement et à cuire de manière inégale si elles sont coupées trop minces.

Trucs de frites de patates douces: Pendant la friture, gardez les frites au chaud dans un four chaud (300 ° F).