Rôti au cappuccino | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 rôti de mandrin de boeuf de 3 livres
1 livre de petites carottes entières, coupées en morceaux de 2 pouces (réduire de moitié tout gros)
8 onces d’oignons cuits, pelés et coupés en deux, ou 1 gros oignon coupé en quartiers fins
4 gousses d'ail, coupées en deux
2 poivrons jalapeño *, épépinés et tranchés
1 tasse de café fort infusé
1 mélange d'assaisonnement pour ragoût de boeuf de 1, 5 once
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cubes cubes de bouillon chipotle, émiettés; ou 2 cubes de bouillon de boeuf, émiettés avec 1/2 c. chili chipotle moulu
1 feuille de laurier
1 contenant de 8 oz de crème sure laitière
1 recette Gremolata (recette ci-dessous)

instructions

Étape 1
Enlevez la graisse du rôti; saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre sur la viande. Mettre de côté.
Étape 2
Dans une cocotte minute de 6 pintes, mélanger les carottes, les oignons, l'ail et les piments jalapeño. Placez le rôti sur les légumes.
Étape 3
Dans un bol moyen, mélanger le café, le mélange d'assaisonnement, le vinaigre balsamique, le bouillon et la feuille de laurier. Verser sur le rôti dans la cocotte.
Étape 4
Couvrir et cuire à feu doux pendant 9 à 10 heures.
Étape 5
Transférer le rôti sur une planche à découper; couvrir et laisser reposer 10 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les légumes dans des plats de service (retirer et jeter la feuille de laurier); couper la viande et l'ajouter aux bols. À l'aide d'une passoire en treillis métallique, filtrer la sauce en réservant 2 tasses. Placez la crème sure dans un bol moyen; incorporer les 2 tasses de sauce au fouet. Verser un peu de sauce sur le boeuf; passer restant. Saupoudrer de Germolata. Donne 8 portions.

*Remarque:

Parce que les piments forts, tels que les jealapeños, peuvent brûler la peau et les yeux, portez des gants en plastique ou en caoutchouc lors de leur manipulation. Si vous utilisez les mains nues, lavez-vous bien au savon et à l'eau immédiatement après.

Apports nutritionnels

Par portion: 530 calories (16 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 15 g de lipides monoinsaturés), 127 mg de cholestérol, 1084 mg de sodium, 13 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre et 34 g de protéines.