Gâteaux au crabe à la californienne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 tasse de biscuits salés concassés (environ 24 biscuits salés) ou de chapelure panko
• ¼ tasse de mayonnaise légère
• ¼ tasse de lait sans gras
• 1 blanc d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 12 onces de chair de crabe cuite, émiettée ou deux canettes de 6 onces de chair de crabe égouttée, émiettée et cartilage enlevée (environ 2 1/4 tasses)
• ¼ tasse de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés
• 2 tasses de feuilles de roquette ou d'épinards frais
• 1 recette Sauce Aïoli à l'avocat

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Enduisez légèrement dix moules à muffins d'un aérosol de cuisson. Saupoudrer 1/3 tasse de craquelins broyés sur le fond et les côtés des moules à muffins préparés.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger les 2/3 de tasse de biscuits secs concassés restants, la mayonnaise, le lait, le blanc d'oeuf, la moutarde et la sauce Worcestershire. Incorporer délicatement la chair de crabe et les poivrons grillés. Répartir le mélange dans les moules à muffins préparés, en pressant légèrement dans les moules.

• Étape 3

  Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la température des tourteaux de crabe atteigne 160 ° F.

• Étape 4

  Répartissez la roquette dans cinq petites assiettes. À l'aide d'une spatule en métal étroite, détachez les bords des gâteaux de crabe des côtés des moules à muffins. Inverser les gâteaux de crabe sur la roquette. Servir avec la sauce aïoli à l'avocat.

Préparer l'avenir

Préparez les gâteaux de crabe en suivant les instructions de l'étape 2. Couvrez les moules à muffins et laissez-les refroidir jusqu'à 24 heures. Préparer la sauce aïoli à l'avocat selon les directives; couvrir la surface avec une pellicule de plastique pour empêcher le brunissement et refroidir jusqu'à 24 heures. Pour servir, faites cuire des beignets de crabe en suivant les instructions de l'étape 3, en laissant 1 à 2 minutes de plus si nécessaire. Servir comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 257 calories (2 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 41 mg de cholestérol, 1129 mg de sodium, 19 g de glucides, 4 g de fibres, 4 g de sucre, 18 g de protéines.

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Sauce Aïoli Avocat

Ingrédients

• 1 avocat moyen
• ¼ tasse de lait sans gras
• ¼ de cuillère à thé de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 grosse gousse d'ail
• ⅛ cuillère à café de sel
• Poivre noir Dash

instructions

• Étape 1

  Couper en deux et épépiner l'avocat. Pelez la moitié de l'avocat. conservez la moitié restante pour une autre utilisation. Couper l'avocat en deux et le placer dans un mélangeur ou un petit robot culinaire. Ajoutez du lait sans gras; zeste de citron finement déchiqueté; jus de citron; Ail; sel; et poivre noir. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Donne environ 1/2 tasse.