Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre et le sucre à feu moyen-vif. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez le liquide chaud sur la rhubarbe dans un bol moyen et laissez reposer jusqu'à ce que le liquide soit refroidi et que la rhubarbe soit légèrement tendre.
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Filtrer le liquide de la rhubarbe en réservant les deux. Faire une vinaigrette en fouettant 2 cuillères à soupe du mélange vinaigre balsamique-sucre avec la tasse d'huile d'olive dans un petit bol. Réfrigérez le liquide restant pour un autre usage.
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Préchauffez le gril à feu moyen-élevé ou le four à 350 ° F. Coupez et jetez les extrémités ligneuses des asperges et mélangez les lances avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
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Placez les asperges horizontalement sur les grilles chaudes et huilées et faites griller jusqu'à tendreté, 5 à 7 minutes, en les retournant une ou deux fois. Laissez les asperges refroidir légèrement, puis coupez les lances en morceaux de 2 pouces. (Si vous ne souhaitez pas griller, faites-les cuire au four pendant 20 minutes.)
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Dans un grand bol, mélanger les asperges avec la roquette, le fromage de chèvre, les amandes et les tranches de rhubarbe réservées. Arroser de vinaigrette, mélanger et servir.
