Meilleure salade de saison | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (environ 1 livre au total)
• 3 tasses d'épinards légèrement emballés et déchirés
• 1 tasse de feuilles d'oseille ou de roquette, légèrement emballées et déchirées
• 1 petit oignon rouge, émincé et coupé en rondelles
• 2 cuillères à soupe de basilic frais coupé
• 3 tasses de prunes et / ou de nectarines dorées, dénoyautées
• 2 tasses de fraises fraîches tranchées
• 1 recette de vinaigrette aux fraises (voir recette ci-dessous)
• Fleurs de fraise (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placer le poulet sur une grille légèrement graissée d'un gril non couvert. Faire griller directement sur des charbons moyens pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils ne soient plus roses, en les retournant une fois à mi-cuisson. Laisser reposer le poulet environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Couper le poulet en morceaux irréguliers, environ 2x1 pouces.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger les épinards, l'oseille, les rondelles d'oignon rouge et le basilic. Pour servir, divisez le mélange d’épinards dans 4 bols ou assiettes en bois peu profondes et de la taille d'un dîner. Disposez les fruits et le poulet sur les verts. Arroser de vinaigrette fraise sur chaque portion. Décorer avec des fleurs de fraise, au choix. Donne 4 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 357 calories (2 g de lipides saturés, 59 mg de cholestérol, 233 mg de sodium, 41 g de glucides, 6 g de fibres, 26 g de protéines).

---

Baies à verser

Ingrédients

• 3 tasses de framboises fraîches rouges ou noires ou de fraises fraîches tranchées
• ½ tasse de miel ou 1/3 à 1/2 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 tasse de framboises rouges ou noires fraîches ou de fraises tranchées
• 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Avec le presse-purée ou le dos d'une cuillère, écraser les framboises ou les fraises. Dans une casserole, mélanger les baies broyées, le miel ou le sucre et l'eau. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Cuire et remuer encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Cool légèrement. Ajoutez 1 tasse de framboises ou de fraises tranchées et, si vous le souhaitez, de liqueur de framboises. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Servir tiède ou réfrigéré comme sauce à dessert ou garniture pour crêpes. Donne 3 tasses.

---

Vinaigrette aux fraises

Ingrédients

• Tasse de fraises fraîches coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe de baies à verser (voir recette) ou de fruits versables à la fraise
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à café de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin
• ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre

instructions

• Étape 1

  Dans un bol du robot culinaire ou le récipient du mélangeur, combiner les fraises fraîches, les baies à verser ou les fruits versables à la fraise, l'huile d'olive, le vinaigre de xérès ou le vinaigre de vin, le gingembre frais, le sel et le poivre. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Donne environ 3/4 tasse.