Poulet rôti à la sauce aux cerises | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poulet rôti entier de 5 livres
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café d'estragon séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• ½ citron moyen, tranché
• 1 branche parlsey
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 4 cuillères à café de fécule de maïs
• 2 tasses de cerises rouges acidulées
• Tasse de jus de pomme
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de cognac

instructions

• Étape 1

  Badigeonner d'huile d'olive ou d'huile de cuisson. Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, l’estragon, le sel et le poivre; saupoudrer à l'extérieur de l'oiseau, puis frottez. Placez les tranches de citron et le persil dans la cavité du corps. Rentrez les pilons sous la bande de peau qui traverse la queue. S'il n'y a pas de groupe, attachez les pilons à la queue. Tournez les extrémités des ailes sous l'oiseau.

• Étape 2

  Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande au centre d'un des muscles de la cuisse. L'ampoule ne doit pas toucher l'os. Faites rôtir, à découvert, dans un four à 325 degrés F pendant 1-3 / 4 à 2-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 180 degrés F à 185 degrés F. À ce moment, le poulet n'est plus rose et les pilons se déplacent facilement. dans leurs prises. Lorsque l'oiseau a terminé les deux tiers, coupez la bande de peau ou de ficelle entre les pilons pour que les cuisses cuisent uniformément. Retirer le poulet du four et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 à 20 minutes avant de découper.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade et la fécule de maïs. Incorporer les cerises, le jus de pomme et le jus de citron. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Incorporer le cognac. Chaleur à travers. Servir la sauce avec du poulet. Donne 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 304 calories (4 g de gras saturés, 93 mg de cholestérol, 212 mg de sodium, 11 g de glucides, 32 g de protéines).