Tartelettes à la rhubarbe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
1 cuillère à café de gingembre frais
Noix de muscade moulue
3 tasses de rhubarbe fraîche ou de rhubarbe tranchée surgelée
1 tasse de pommes à tarte pelées et tranchées
Lait
Sucre brut
2 tasses de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
½ tasse de shortening
7 - 9 cuillères à soupe d'eau

instructions

Étape 1
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; graisse feuille et mettre de côté.
Étape 2
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le tapioca, le gingembre et la noix de muscade. Incorporer la rhubarbe et les pommes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un sirop commence à se former, en remuant de temps en temps. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient ramollis, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 ° F. Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper en raccourcissant jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange; mélanger doucement avec une fourchette. Poussez le mélange humide sur le côté du bol. Répétez l'opération en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée. Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque portion de pâte sur un carré de 12 pouces. Couper chaque portion en quatre carrés de 6 pouces.
Étape 4
Déposer environ 1/4 de tasse du mélange de rhubarbe cuit sur la moitié d'un carré de pâte, en laissant une bordure d'un pouce autour du bord de la pâte. Badigeonner les bords du carré avec de l'eau. Plier la pâte sur le remplissage en formant un rectangle. Appuyez doucement sur les bords pour sceller. Badigeonner les bords légèrement avec de l'eau à nouveau. Plier les bords et sur environ 1/4 de pouce. Appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette pour sceller à nouveau.
Étape 5
Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie préparée. Répéter l'opération avec le reste des carrés de pâte et la garniture à la rhubarbe. Piquez les bouts 2 ou 3 fois avec les dents d'une fourchette pour vous échapper de la vapeur. Tapez dessus pour éliminer l'excès d'air autour du remplissage. Badigeonner le dessus de lait et saupoudrer de sucre brut. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille environ 30 minutes; servir chaud. Donne 8 portions.