Petits gâteaux de velours rouge fourrés au chocolat blanc et glaçage au mascarpone | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ¼ tasses de farine tout usage
• 1 ½ tasse de sucre
• ¼ tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse d'huile de cuisson
• 1 tasse de babeurre ou de lait aigre *
• 2 oeufs
• ¼ tasse de colorant alimentaire rouge (2 onces)
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1 cuillère à café de vanille
• Crème fouettée au chocolat blanc
• Glaçage au mascarpone
• Boucles de chocolat blanc râpé et / ou de chocolat blanc (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapez dix-huit moules à muffins de 2 1/2 pouces avec des moules à pâtisserie en papier; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'huile, le babeurre, les œufs, le colorant alimentaire, le vinaigre et la vanille. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance homogène. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts environ.

• Étape 3

  Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près des centres en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules sur des grilles pendant 5 minutes. Enlevez les cupcakes des casseroles; laisser refroidir complètement sur des grilles.

• Étape 4

  Préparez la crème fouettée au chocolat blanc et le glaçage au mascarpone. Transférer la crème fouettée dans un sac à décorer muni d’un gros embout rond ou étoilé. Poussez l'embout dans le haut de chaque cupcake et forcez la crème fouettée à l'intérieur du gâteau.

• Étape 5

  Arroser généreusement ou étaler le glaçage sur le dessus des cupcakes. Si désiré, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc râpé et / ou de chocolat blanc. Donne 18 petits gâteaux.

* Conseil de cuisine d'essai:

Pour faire 1 tasse de lait aigre, placez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans un verre à mesurer. Ajouter suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse de liquide au total; remuer. Laisser reposer pendant 5 minutes avant d'utiliser.

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Glaçage au mascarpone

Ingrédients

• ½ tasse de mascarpone
• ¼ tasse de beurre ramolli
• ½ cuillère à café de vanille
• 4 tasses de sucre en poudre
• 2 - 3 cuillères à café de lait

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger le mascarpone et le beurre ramolli. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à consistance lisse. Battre à la vanille. Ajouter graduellement le sucre en poudre en battant bien. Battre le lait, 1 cuillère à thé à la fois, pour obtenir une consistance homogène.

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Crème fouettée au chocolat blanc

Ingrédients

• 3 onces de chocolat blanc à cuire, haché
• 1 tasse de crème à fouetter

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole épaisse, mélanger le chocolat blanc et 1/4 de tasse de crème à fouetter. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu. Retirer du feu; remuer jusqu'à consistance lisse. Refroidir pendant 15 minutes. Dans un grand bol, battez le reste de la crème à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le mélange de chocolat blanc refroidi. Battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les bouts sont bien droits). Si désiré, couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures.