Pozole aux haricots Pinto et queso fresco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
• Tomates de 1 livre (6 moyennes ou 8 petites), décortiquées, lavées et coupées en deux
• 3 poivrons poblano (12 oz au total), coupés en quatre, coupés et épépinés
• 1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers et séparé
• 4 gousses d'ail pelées
• ¼ tasse de pâte de tomate (facultatif)
• 8 tasses de bouillon de poulet provenant de poulet entier poché avec bouillon en prime ou de bouillon de poulet acheté
• 4 tasses de poulet déchiqueté
• 1 bidon de 29 onces hominy, rincé et égoutté
• 1 boîte de 15 onces de haricots pinto rincés et égouttés
• 1 citron vert (moitié du jus, couper l'autre en quartiers pour servir)
• 1 cuillère à café de sucre
• Toppers tels que queso fresco émietté, radis émincés, feuilles de coriandre fraîches et / ou oignons rouges marinés rapidement

instructions

• Étape 1

  Placez une grille à proximité de la source de chaleur du gril tout en pouvant insérer la plaque de cuisson entre la grille et le gril (à une distance de 3 à 4 pouces de la chaleur). Réglez le gril sur élevé.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger l'huile, la poudre de chili, 2 c. À thé de sel et 1 c. À thé de poivre noir. Déposer les tomatillos, les poivrons poblano, l'oignon et l'ail sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium; frotter le tout avec le mélange huile-chili en poudre. Faites griller, en remuant une fois, jusqu'à ce que tout soit doré et que vous puissiez facilement le percer à la fourchette, 13 à 15 minutes. (Ce n'est pas grave si les légumes sont un peu carbonisés).

• Étape 3

  Transférer le contenu de la plaque à pâtisserie dans un mixeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Verser dans une casserole ou un faitout de 5 à 6 pintes et ajouter le bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter le poulet, le hominy et les haricots. Cuire jusqu'à ce que tout soit chauffé, 5 à 7 minutes de plus. Incorporer le jus de citron vert, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir.

• Étape 4

  Servir avec du queso, des radis, de la coriandre, des oignons rouges marinés et / ou des quartiers de lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 443 calories (3 g de gras saturés, 5 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 72 mg de cholestérol, 967 mg de sodium, 44 g de glucides, 5 g de fibres, 11 g de sucre, 33 g de protéines.