Pozole Vert | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 kilos de cuisses de poulet avec os, sans peau
• 12 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 15 tomatillos décortiqués et hachés (6 tasses)
• 3 boîtes de 15 onces doré, hominy, égoutté
• 3 oignons moyens, hachés (1 1/2 tasse)
• 1 bouquet de coriandre hachée (1 tasse)
• 4 piments jalapeño chille, hachés, épépinés si désiré et finement hachés
• 2 poivrons poblano, coupés en morceaux, épépinés si désiré et hachés finement
• ½ tasse de jus d'orange
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'origan mexicain ou d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 6 à 8 pintes ou dans un faitout épais, combiner les cuisses de poulet et le bouillon. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Retirer les cuisses du bouillon; déchiqueter la viande. Remettre le poulet dans la casserole. jeter les os.

• Étape 2

  Ajouter les tomatillos, l'oignon, les oignons, la coriandre, les jalapeños, les poblanos, le jus d'orange, le miel, l'origan et le cumin au mélange de poulet en pot. Porter à ébullition; faire bouillir pendant 5 minutes.

• Étape 3

  Verser 2 tasses de poulet et de légumes dans chaque bocal de conserve. Ajouter le bouillon chaud, en laissant un espace libre de 1 pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 4

  Traitez les bocaux remplis dans un récipient à pression à une pression de 10 livres pour un appareil à pesée pondérée ou de 11 livres pour un appareil à molette pendant 75 minutes, en ajustant l'altitude. Laisser la pression descendre naturellement. Enlevez soigneusement le couvercle de la marmite; laisser refroidir les bocaux dans une marmite pendant 10 minutes. Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur une grille. Vérifiez les couvercles pour le joint après 24 heures.

• Étape 5

  Pour servir, placez le contenu du pot dans une casserole moyenne. Porter à ébullition rapide. Faites bouillir, à couvert, pendant 10 minutes (ajoutez une minute supplémentaire pour chaque élévation supplémentaire de 1 000 pieds).

* Manipulation des piments forts:

Parce que les piments forts contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 120 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 20 mg de cholestérol, 618 mg de sodium, 15 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre et 9 g de protéines.