Jambon glacé à l'ananas et au romarin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 jambon cuit avec os de 8 lb, une demi-cuillère ou un jambon cuit sans os de 4 à 6 lb
• 1 ¼ tasse de sucre brun foncé emballé, utilisation divisée
• 3 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 2 cuillères à soupe de romarin coupé ou 2 cuillères à café de romarin séché, broyé
• ½ tasse de jus d'ananas
• ¼ tasse de moutarde à la Dijon
• 1 ananas de 4 livres, pelées, évidées et grossièrement hachées (4 1/2 tasses) ou trois bidons de 20 onces d'ananas, égouttés (réserver 1/2 tasse de jus)
• 1 recette Tranches d'ananas grillées (voir recette ci-dessous) (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325F. Placez le jambon dans une rôtissoire peu profonde. Marquez le jambon en effectuant des coupes diagonales profondes de 1/4 de pouce en losange. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du jambon; le thermomètre ne doit pas toucher l'os, s'il est présent. Rôtir pendant 1-3 / 4 heures si vous utilisez du jambon avec os ou 1 heure si vous utilisez du jambon sans os.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de cassonade, les 3 cuillères à soupe de moutarde et le romarin. Badigeonner le mélange sur le jambon. Rôtir 15 minutes de plus. Pendant ce temps, dans une casserole de 2 litres, mélanger le reste de la cassonade, le jus d'ananas et 1/4 tasse de moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Retirer 1/2 tasse de glaçage pour badigeonner le jambon. Mettre de côté.

• Étape 3

  Cuire le jambon 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 140 ° F, en badigeonnant généreusement le glaçage 1/2 tasse plusieurs fois pendant la cuisson.

• Étape 4

  Pendant ce temps, ajoutez l'ananas au glaçage restant dans la casserole. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes. Transférer le jambon dans un plat de service. Trancher le jambon et servir avec la sauce à l'ananas. Donne 16 à 24 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 305 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 74 mg de cholestérol, 1898 mg de sodium, 24 g de glucides, 1 g de fibres, 22 g de sucre, 33 g de protéines.

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Tranches d'ananas grillées

Ingrédients

• 2 ananas pelés et évidés
• Huile de cuisson
• Romarin frais

instructions

• Étape 1

  Couper les ananas en tranches de 1/2 po d'épaisseur. Badigeonner chaque tranche des deux côtés avec un peu d'huile de cuisson; saupoudrer légèrement de romarin frais coupé. Chauffer un gril ou une poêle à l'intérieur. Faire griller les tranches d'ananas jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, 1 à 2 minutes de chaque côté, en les retournant une fois.