Cordonnier à la pêche à l'ancienne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Tasse de sucre ou succédané de sucre * équivalent à 1/3 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à café de cannelle moulue
10 tasses de pêches fraîches dénoyautées tranchées (3-1 / 2 à 4 livres) ou 10 tasses de tranches de pêches congelées non sucrées, décongelées
½ tasse d'eau
1 ¼ tasse de farine de blé entier
2 cuillères à soupe de sucre ou substitut de sucre * équivalent à 2 cuillères à soupe de sucre
¾ cuillère à café de levure chimique
¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à thé de sel
¼ tasse de beurre
½ tasse de babeurre
4 tasses de yogourt glacé à la vanille (facultatif)

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 400 degrés F.

Pour remplissage:

Étape 1
Dans un très grand bol, mélanger 1/3 tasse de sucre, la fécule de maïs et la cannelle; ajouter les pêches et mélanger délicatement. Incorporer doucement dans l'eau. Étendre le mélange de fruits uniformément dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres. Mettre de côté.

Pour garnir:

Étape 1
Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, les 2 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Faites un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le babeurre en une fois. À l’aide d’une fourchette, remuez jusqu’à humidification. Pétrir le mélange doucement pour former une boule.
Étape 2
Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile de 2 à 2 1/2 po, coupez 12 étoiles et relancez-les au besoin. Disposez les étoiles de la pâte sur le mélange de fruits.
Étape 3
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les étoiles soient légèrement dorées et que le mélange de fruits bouillonne au centre. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Servez chaud. Si désiré, servir avec du yaourt glacé. Donne 12 portions (1 étoile plus environ 2/3 tasse du mélange de pêches).

* Substituts de sucre:

Choisissez parmi Splenda® Granular ou Sweet 'N Low® en vrac ou en paquets. Suivez les instructions sur l'emballage pour utiliser la quantité de produit équivalente à 1/3 de tasse et 2 cuillères à soupe de sucre.PER SERVEUR AVEC SUBSTITUT: comme ci-dessus, sauf 147 cal., 28 carbo. Échanges: 0, 5 autre carbo.