Remplissage de raviolis aux champignons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ once de champignons porcini séchés
• 4 onces de champignons frais, hachés finement
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil italien frais
• 1 gousse d'ail émincée
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 jaune d'oeuf légèrement battu
• ½ tasse de fromage ricotta

instructions

• Étape 1

  Faire tremper les champignons séchés dans suffisamment d'eau bouillante pour qu'ils couvrent environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et jeter le liquide. Presser les champignons pour éliminer tout liquide additionnel. hacher finement les champignons.

• Étape 2

  Entre-temps, dans une poêle moyenne, cuire les champignons frais dans l'huile chaude à feu moyen-vif environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter les champignons porcini, le persil et l'ail; cuire et remuer pendant 1 minute. Retirer du feu. Saupoudrez de sel et de poivre.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, mélanger le jaune d'oeuf, le fromage ricotta et le mélange aux champignons. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 226 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 151 mg de cholestérol, 250 mg de sodium, 27 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 10 g de protéines.

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Ravioli Maison

Ingrédients

Pâte:

• 3 ½ tasse de farine
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe d'huile de salade
• ½ tasse d'eau
• ½ cuillère à café de sel

Remplissage de viande:

• ½ livre de boeuf, coupé en cubes
• ½ livre de veau, en cubes
• ½ tasse de noix hachées
• ½ tasse de céleri haché
• ½ tasse de carottes hachées
• Sel et poivre
• 1 ½ tasse d'épinards cuits et hachés
• 4 œufs
• 1 tasse de parmesan râpé

Panure:

• 4 oeufs battus
• 2 tasses de lait
• 4 tasses de chapelure assaisonnée
• Parmesan râpé, pour la garniture
• Sauce tomate, pour servir

instructions

Pour la pâte:

• Étape 1

  Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient réunis pour former une pâte. Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 à 15 minutes. Envelopper dans une pellicule plastique et mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 degrés F.

Pour la farce:

• Étape 1

  Dans un plat à rôtir, mélanger le boeuf, le veau, l'oignon, le céleri, les carottes, le sel et le poivre. Laisser cuire environ 1 heure. Laisser refroidir.

• Étape 2

  Ajouter les épinards, puis broyer les ingrédients dans un moulin à viande avec une mouture fine. Ajoutez les œufs et le fromage et mélangez bien pour créer une texture pâteuse.

• Étape 3

  Abaisser la pâte sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faites une grande couche de pâte très fine. Étaler une fine couche de garniture sur la moitié d'un côté de la pâte, à l'aide d'une spatule. Pliez la fin de la pâte sur le côté de remplissage de la pâte. Marquez la pâte garnie avec un marqueur de ravioli (rouleau à ravioli). Couper les raviolis à l'aide d'un coupe-ravioli. Congeler jusqu'à consistance dure.

Pour faire du pain aux raviolis:

• Étape 1

  Faire un lavage d'oeuf en mélangeant les oeufs et le lait. Ajouter les raviolis au lavis, puis plonger dans la chapelure assaisonnée. Recongelez jusqu'au moment de faire frire.

• Étape 2

  Préchauffer une friteuse à 350 degrés F.

• Étape 3

  Faites frire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud dans une assiette parsemée de parmesan fraîchement râpé et de sauce tomate.