Salade de poulet au citron dans des coquilles de tomates | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de poulet ou de dinde fumée finement haché
• 2 cuillères à soupe de céleri haché finement
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert émincé
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de vinaigrette
• ¼ de cuillère à thé de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à café de jus de citron
• ⅛ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 10 à 12 petites tomates roms
• ½ tasse de roquette, de cresson ou d'épinards frais hachés
• 2 cuillères à soupe d'amandes grillées hachées

instructions

• Étape 1

  Pour la salade, mélangez le poulet ou la dinde fumé, le céleri et l'oignon vert dans un petit bol. Incorporer la mayonnaise ou la vinaigrette, le zeste de citron, le jus de citron et le poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures. Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur. Ramasser et jeter la pulpe de tomate, en laissant des coques de 1/4 de pouce d'épaisseur. Placez les coquilles de tomates, les côtés coupés vers le bas, sur du papier absorbant pour les égoutter. Laisser reposer pendant 30 minutes.

• Étape 2

  Juste avant de servir, incorporer le mélange de poulet au cresson, à la roquette, aux épinards et aux amandes. Verser de la salade dans chaque coquille de tomate. Disposer sur un plateau. Servir immédiatement ou couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à 1 heure. Donne 20 à 24.

Apports nutritionnels

Par portion: 43 calories (0 g de gras saturés, 8 mg de cholestérol, 228 mg de sodium, 3 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de protéines).