Dinde en croûte d'herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 dinde de 10 livres
1 oignon moyen, coupé en quartiers
3 brins d'origan frais
3 brins de sauge fraîche
⅔ tasse de chapelure fine et sèche
3 cuillères à soupe de sauge fraîche coupée
3 cuillères à soupe d'origan frais coupé
½ cuillère à café de poivre
¼ de cuillère à thé de sel
3 cuillères à soupe de margarine ou de beurre fondu
¼ tasse de miel
4 poires mûres moyennes fermes, coupées en deux et évidées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 325 degrés F. Assaisonner la cavité de la dinde avec du sel et du poivre. Placez l'oignon, les brins d'origan et les brins de sauge dans la cavité de l'oiseau.
Étape 2
Si une bande de peau traverse la queue, placez les baguettes sous la bande. S'il n'y a pas de groupe, attachez les pilons fermement à la queue. Tirez la peau du cou de la dinde sur le dos; fixer avec une courte brochette en bois. Tourner les bouts des ailes sous le dos.
Étape 3
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, la sauge coupée, l'origan, le poivre et le sel. Incorporer la margarine fondue ou le beurre; couvrir et mettre de côté.
Étape 4
Placez l'oiseau, poitrine vers le haut, sur une lèchefrite ou sur une grille de la rôtissoire. Faire rôtir la dinde jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre de l’un des muscles de la cuisse interne atteigne une température de 150 ° F (environ 2-1 / 4 heures). Badigeonner la dinde de miel. À l'aide d'une large spatule en métal, tapoter le mélange de chapelure sur l'oiseau. Couper une bande de peau ou une ficelle entre les pilons pour que les cuisses cuisent uniformément. Disposer les poires au fond du moule autour de la dinde; badigeonner les poires d'huile. Continuez à rôtir jusqu'à ce que le thermomètre indique 180 ° F (30 à 45 minutes de plus). Retirer la dinde du four. Retirer l'oignon et les herbes de la cavité. Couverture; laisser reposer 15 à 20 minutes. Donne 10 à 12 portions.

Méthode du four à convection:

Préchauffez le four à 300 ° F. Préparez la recette à l'étape 3. Placez l'oiseau, poitrine vers le haut, sur une lèchefrite ou sur une grille de la rôtissoire. (L'utilisation d'une lèchefrite permet aux oiseaux de cuire plus uniformément dans le four à convection.) Faites rôtir la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de l'un des muscles de la cuisse interne atteigne une température de 150 degrés F (environ une heure et demie). Badigeonner la dinde de miel. À l'aide d'une large spatule en métal, tapotez le mélange de manière homogène sur l'oiseau. Couper une bande de peau ou une ficelle entre les pilons pour que les cuisses cuisent uniformément. Disposer les poires autour de la dinde sur la lèchefrite; badigeonner les poires avec de l'huile d'olive. Continuez à rôtir jusqu'à ce que le thermomètre indique 180 ° F (15 à 30 minutes de plus). Retirer la dinde du four. Enlevez l'oignon et les herbes de la cavité; Jeter. Couverture; Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir.