Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Couper le beurre froid en tranches de 1/2 po (et non en cubes). Ajouter les tranches de beurre au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que les tranches soient bien enrobées et séparées.
-
Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et l'eau glacée. Ajoutez tout à la fois au mélange de farine. À l'aide d'une cuillère, mélanger rapidement (le beurre restera en gros morceaux et la farine ne sera pas complètement humidifiée).
-
Tournez la pâte sur un chiffon à pâtisserie légèrement fariné. Pétrir la pâte 10 fois en appuyant et en poussant la pâte ensemble pour former une boule rugueuse, en soulevant éventuellement le chiffon à pâtisserie pour presser la pâte. Façonnez la pâte en un rectangle (la pâte aura toujours des zones sèches). Faites des coins aussi carrés que possible. Légèrement aplatir la pâte. Sur un chiffon à pâtisserie bien fariné, enroulez la pâte dans un rectangle de 15 x 10 pouces. Plier 2 côtés courts pour qu'ils se rencontrent au centre. Plier en deux comme un livre pour former 4 couches de 7-1 / 2x5 pouces chacune.
-
Répétez le processus de roulement et de pliage une fois de plus. Envelopper la pâte avec une pellicule plastique. Refroidissez la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur. Répétez le processus de roulement et de pliage 2 fois de plus. Refroidissez la pâte pendant 20 minutes avant de l'utiliser.
-
Pour le remplissage, dans un bol, mélanger le blanc d'œuf, la pâte d'amandes, 1/2 tasse de sucre cristallisé et le sucre brun. Mettre de côté.
-
À l'aide d'un couteau tranchant, couper la pâte en croix en 4 parties égales. Envelopper 3 portions dans une pellicule plastique et remettre au réfrigérateur. Sur une surface bien farinée, rouler 1 portion dans un rectangle de 12-1 / 2x10 pouces. Couper le rectangle en cinq bandes de 10x2-1 / 2-inch.
-
Formez une cuillère à soupe légèrement arrondie de remplissage en une corde de 9 pouces et placez-la dans le tiers central d'une bande. Rouler la bande dans le sens de la longueur. Badigeonner le bord et se termine avec de l'eau; pincer pour sceller. Placer la bande en une lettre (traditionnellement la lettre S), la couture pointée vers le bas, sur une plaque à pâtisserie non graissée. Badigeonner d'eau et saupoudrer de sucre cristallisé supplémentaire. Répéter l'opération avec le reste des bandes de pâte et le remplissage. Répéter l'opération avec les 3 portions de pâte restantes et le remplissage. Cuire au four à 375 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque à pâtisserie; cool sur des étagères. Donne 20 lettres néerlandaises.
*Remarque:
Pour de meilleurs résultats, utilisez une pâte d’amande sans sirop ni glucose liquide.
Apports nutritionnels
Par portion: 362 calories (5 g de matières grasses saturées, 35 mg de cholestérol, 285 mg de sodium, 36 g de glucides, 1 g de fibres, 5 g de protéines).
