Salade de patates douces | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 patates douces moyennes (environ 2 1/2 livres), pelées et hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 œufs durs, pelés et hachés
• ¼ tasse de poivrons picante doux entiers (Peppadew®) hachés
• 3 oignons verts tranchés (1/2 tasse)
• ¼ tasse d'aneth frais haché
• ⅓ tasse de mayonnaise
• ⅓ tasse de yaourt grec nature

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent leur forme. Retirer.

• Étape 2

  Remettre les pommes de terre dans un grand bol. Arroser de vinaigre; remuer pour enrober. Cool complètement. Ajoutez les œufs, les poivrons, les oignons verts et l'aneth. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le yogourt. Verser sur le mélange; lancer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Conseils

Assembler la salade; préparez la vinaigrette séparément. Couverture; réfrigérer jusqu'à 24 heures. Mélanger la salade avec la vinaigrette avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 156 calories (2 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 66 mg de cholestérol, 201 mg de sodium, 15 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre et 4 g de protéines.