Dîner de bœuf salé et de chou | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poitrine de bœuf salé de 2 livres *
• 1 cuillère à café de poivre noir entier
• 2 feuilles de laurier
• 3 carottes, coupées en quatre dans le sens de la longueur
• 2 panais moyens ou 1 rutabaga moyen, pelés et coupés en morceaux
• 2 oignons rouge moyen, coupés en quartiers
• 10 - 12 nouvelles pommes de terre (1 livre)
• 1 petit chou, coupé en 6 pointes

instructions

• Étape 1

  Enlevez le gras de la viande. Placez dans un pot de 4 à 6 pintes; ajouter les jus et les épices du paquet de boeuf. Ajouter assez d'eau pour couvrir la viande. Ajouter le poivre et les feuilles de laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

• Étape 2

  Ajouter les carottes, les panais ou le rutabaga et les oignons à la viande. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Frotter les pommes de terre; réduire de moitié ou un quart. Ajouter les pommes de terre et le chou au pot. Couvrir et cuire environ 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres. Jeter les feuilles de laurier. Retirez la viande du pot. Trancher finement la viande en travers du grain. Transférer la viande et les légumes dans un plat de service. Donne 6 portions.

*

Si votre poitrine contient un paquet supplémentaire d’épices, ajoutez-la à la place du poivre et des feuilles de laurier demandés dans la liste des ingrédients.

Apports nutritionnels

Par portion: 319 calories (5 g de matières grasses saturées, 74 mg de cholestérol, 895 mg de sodium, 30 g de glucides, 6 g de fibres, 17 g de protéines).