Rôti de la société | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de poireau de bœuf désossé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de sauge séchée, broyée
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 tasse d'eau
• 1 gros oignon, coupé en quartiers fins
• 1 tasse de prunes dénoyautées (pruneaux), coupées en deux
• 1 livre de pommes, évidées et coupées en quartiers épais
• 2 livres de panais ou de carottes, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce
• ½ tasse d'eau froide
• ¼ tasse de farine tout usage
• Sel et poivre noir
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou 1 c. Vinaigre de vin rouge

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Dans un petit bol, mélanger l'ail, la sauge, le sel et le poivre noir. Éponger le mélange d'ail et d'épices à la surface de la viande. Dans un four hollandais de 5-1 / 2- à 6 pintes, faire griller à feu moyen le brun rôti dans l'huile chaude. Égoutter la graisse. Saupoudrer de poivre de Cayenne sur le rôti. Versez de l'eau sur le rôti; ajouter l'oignon. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure et 20 minutes.

• Étape 2

  Ajoutez des fruits et des légumes à la viande. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les panais, les carottes et les pommes soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le tout dans un plat en réservant le jus au four hollandais. Garder au chaud.

• Étape 3

  Pour la sauce, mesurez le jus; écrémer la graisse. Si nécessaire, retirez une partie du jus ou ajoutez suffisamment d’eau pour qu’elle soit égale à 1 1/2 tasse. Retournez au four hollandais. Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/2 tasse d'eau froide et la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer le jus dans la casserole. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer le vinaigre balsamique. Servir la sauce avec de la viande rôtie, des légumes et des fruits. Donne 8 à 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 361 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 84 mg de cholestérol, 249 mg de sodium, 37 g de glucides, 6 g de fibres, 18 g de sucre et 32 ​​g de protéines.