Risotto classique aux petits pois | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
2 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de riz Arborio non cuit
2 14 onces de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet (3 1/2 tasses)
1 tasse de petits pois sucrés ou de pois de taille normale congelés
¼ tasse de carotte râpée grossièrement
1 cuillère à soupe de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché, broyé
2 tasses d'épinards frais, râpés
¼ tasse de parmesan râpé

instructions

Étape 1
Dans une casserole de 3 litres, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit doré, en remuant fréquemment. Retirer du feu.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une casserole de 1-1 / 2 pinte, porter le bouillon à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter le bouillon. Incorporer délicatement 1 tasse de bouillon dans le mélange de riz. Cuire, en remuant fréquemment, à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Incorporer 1 tasse du bouillon dans le mélange de riz. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez une autre tasse de bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. (Cela devrait prendre 18 à 20 minutes au total.)
Étape 3
Incorporer le reste du bouillon, les pois, la carotte et le thym séché (le cas échéant). Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit juste tendre et crémeux.
Étape 4
Incorporer les épinards, le fromage et le thym frais (le cas échéant); chaleur à travers. Sers immédiatement. Donne 6 portions.

Risotto classique aux oignons caramélisés:

Préparer comme ci-dessus, sauf omettre les pois. Pendant la cuisson du risotto, cuire 2 tasses d'oignons coupés en deux dans une poêle, dans une poêle, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude, à couvert à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Découvrir et cuire 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré; remuer fréquemment. À l'étape 3, ajoutez les oignons caramélisés avec la carotte.

Risotto classique avec Edamame:

Préparer comme ci-dessus, sauf omettre les pois. Cuire 1 tasse de soja doux décortiqué congelé (edamame) en suivant les instructions sur l'emballage. À l'étape 3, ajoutez l'edamame à la carotte. Donne 4 plats principaux ou 6 accompagnements.

Risotto classique aux crevettes:

Préparer comme ci-dessus, sauf omettre les pois. À l'étape 3, incorporer 1-1 / 2 tasse de crevettes moyennes pelées et cuites avec la carotte. Donne 4 plats principaux ou 6 accompagnements.

Risotto aux Pois:

Préparez comme indiqué ci-dessus à l'étape 1. Incorporer délicatement tout le bouillon. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes (ne pas lever le couvercle). Retirer du feu. Incorporer les pois, la carotte et le thym séché (le cas échéant). Couverture; laisser reposer 5 minutes. Le riz devrait être juste tendre et le mélange devrait être légèrement crémeux. (Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.) Ajoutez les épinards, le fromage et le thym frais (le cas échéant); chaleur à travers. Servir à la fois.