Soupe au poulet et tortilla | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 tasses d'eau
• 1 poulet rôti entier de 3, 5 livres, coupé en 8 morceaux
• 1 gros oignon jaune, haché (1 tasse)
• 1 carotte moyenne, pelée et hachée (1/2 tasse)
• 1 branche de céleri hachée (1/2 tasse)
• 8 branches de coriandre
• 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de piment ancho moulu
• ½ cuillère à café d'origan séché
• 2 feuilles de laurier
• L'huile de maïs
• 8 tortillas de maïs, coupées en lanières de 1/2 pouce
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 32 oz
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en tranches de 1/4 de pouce
• 2 tasses de pois mange-tout, tranchés en diagonale
• 2 petites courgettes, coupées en tranches de 1/4 de pouce (2 tasses)
• 1 tasse de tomates fraîches ou en conserve hachées
• ½ poivron jalapeño, épépiné et haché finement
• 1 tasse de fromage cheddar fort, râpé grossièrement
• Feuilles de coriandre

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 6 pintes, mélanger l'eau, le poulet, l'oignon, 1/2 tasse de carotte hachée, le céleri, 8 brins de coriandre, le cumin, la poudre de chili, le piment ancho, l'origan et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre, 1 à 1 heure et demie.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer un demi-centimètre d'huile de maïs dans une grande casserole à 375 degrés F. Ajoutez des lanières de tortilla, environ un quart à la fois, et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré, pendant 30 à 60 secondes. Retirer de la casserole avec une cuillère à égoutter. Égoutter les bandes sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel.

• Étape 3

  À l'aide de pinces, retirez le poulet du liquide; poulet cool. Filtrer le liquide restant et jeter les solides. Remettre dans le four néerlandais avec le bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu moyen.

• Étape 4

  Retirez la viande des os et jetez-les. Déchirer le poulet en morceaux de 1 pouce. Ajouter au bouillon avec les 2 carottes tranchées. Laisser mijoter pendant 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout, les courgettes, les tomates et le jalapeño. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

• Étape 5

  verser la soupe dans des bols. Garnir de fromage cheddar, de lanières de tortilla et de coriandre. Donne 6 à 8 portions.

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Comme les piments forts, tels que les jalapeños, contiennent des huiles volatiles susceptibles de brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact direct avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 375 calories (2 g de lipides saturés, 7 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 89 mg de cholestérol, 618 mg de sodium, 29 g de glucides, 6 g de fibres, 6 g de sucre et 34 g de protéines.