Risotto aux asperges et poireaux | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Lances d'asperges de ¾ livre, parées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ tasse de poireaux tranchés
• 1 tasse de riz Arborio
• 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• Tasse de parmesan fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ de cuillère à thé de gros poivre noir fraîchement moulu
• Tranches de citrons
• Écorces de citron

instructions

• Étape 1

  Placez les asperges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir. Cuire au four à 450 degrés F sans couvrir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Cool légèrement. Couper les deux tiers en morceaux de 2 pouces; mettre de côté toutes les asperges.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les poireaux dans le reste de l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Incorporer le riz non cuit. Cuire et remuer à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz commence à brunir.

• Étape 3

  Dans une autre casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter. Incorporer délicatement 1 tasse de bouillon chaud dans le mélange de riz. Cuire, en remuant fréquemment, à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez ensuite 1/2 tasse de bouillon à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé avant d'ajouter plus de bouillon (environ 22 minutes).

• Étape 4

  Incorporer le bouillon restant. Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.

• Étape 5

  Incorporer les morceaux d'asperges, le fromage, le persil, le zeste de citron, le jus de citron et le poivre. Couvrir des asperges, des tranches de citron et des zestes. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 256 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 6 mg de cholestérol, 683 mg de sodium, 36 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 10 g de protéines.