Gâteau mousseline aux amandes et orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ¼ tasses de farine tamisée ou 2 tasses de farine tout usage
• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• ½ tasse d'amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ½ tasse d'huile de cuisson
• 7 jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement déchiqueté (mis de côté)
• Tasse de jus d'orange
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande
• 7 blancs d'œufs
• ½ cuillère à café de crème de tartre
• 1 recette Glaçage à la crème fouettée à l'orange (la recette suit)
• ¼ tasse d'amandes tranchées, grillées

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les amandes en poudre, la levure chimique et le sel. Faites un puits au centre. Ajouter l'huile de cuisson, les jaunes d'oeufs, le jus d'orange et l'extrait d'amande. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance homogène. Battre à haute vitesse pendant 5 minutes ou jusqu'à satin lisse. Plier dans la peau d'orange. Mettre de côté.

• Étape 2

  Bien laver les batteurs. Dans un très grand bol à mélanger, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes (les bouts sont bien droit). Verser la pâte en un petit filet sur les blancs d’œufs; plier doucement ensemble.

• Étape 3

  Verser la pâte dans un moule à tube non graissé de 10 pouces; répartir uniformément. Cuire au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le haut se remette en place lorsqu'on le touche légèrement. Inverser immédiatement le gâteau dans le moule. Cool complètement. Détachez les côtés du gâteau du moule. Retirer de la casserole.

• Étape 4

  Couper le gâteau horizontalement en 3 couches. Placez la couche inférieure sur une assiette de service. Étendre environ 1 tasse de glaçage à la crème fouettée à l'orange. Couvrir avec la deuxième couche et 1 tasse de glaçage. Ajouter la couche supérieure. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant. Saupoudrer d'amandes grillées. Couvrir et conserver au réfrigérateur; utiliser dans les 2 jours. Donne 16 portions.

• Étape 5

  Enveloppez-le dans un sac de congélateur de 2 gallons et rangez-le au congélateur. Avant de servir, décongeler pendant 3 heures; remplir et givre.

Conseils

Cuire et laisser refroidir le gâteau jusqu'à 3 mois à l'avance. Congelez-le sur une plaque à pâtisserie, sans gelée, jusqu'à ce qu'il soit ferme. Enveloppez-le dans un sac de congélateur de 2 gallons et rangez-le au congélateur. Avant de servir, décongeler pendant 3 heures; remplir et givre.

Apports nutritionnels

Par portion: 447 calories (12 g de lipides saturés, 154 mg de cholestérol, 146 mg de sodium, 44 g de glucides, 1 g de fibres, 7 g de protéines).

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Glaçage à la crème fouettée à l'orange

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'eau froide
• ½ cuillère à café de gélatine sans saveur
• 3 tasses de crème à fouetter
• 1 ½ tasse de sucre en poudre, tamisé
• 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange (si désiré)
• 2 cuillères à café de zeste d'orange finement déchiqueté

instructions

• Étape 1

  Dans un verre à mesurer, combinez de l’eau froide et de la gélatine sans saveur. Laisser reposer 2 minutes. Dans une casserole, porter environ 2 pouces d'eau à ébullition. Placez la tasse à mesurer dans une casserole. Chauffer et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, environ 1 minute. Retirer la tasse de la casserole. cool légèrement. Dans un bol, battre la crème à fouetter, le sucre en poudre tamisé et la liqueur d'orange (si vous le souhaitez) avec un batteur électrique à vitesse moyenne, tout en saupoudrant progressivement le mélange de crème de gélatine. Continuez à battre jusqu'à la formation de pics fermes (les pics sont bien droits). Plier dans de la pelure d'orange finement déchiquetée.