Salade de boulgour d'hiver avec vinaigrette aux olives | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de bulgur
• 2 tasses d'eau bouillante
• Chou-fleur ½ tête moyenne, haché (2 tasses)
• ½ tasse de kalamata et / ou d'olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail émincée
• Poivre noir fraichement moulu
• 4 tasses de chicorées déchirées comme la scarole, le radicchio et / ou l'endive
• 6 branches de céleri, en fines tranches
• 4 onces de feta, émietté

instructions

• Étape 1

  Placez le boulgour dans un grand bol résistant à la chaleur. Versez l'eau bouillante sur le boulgour; couverture. Laisser reposer 15 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, placez le chou-fleur dans un robot culinaire. Pulse trois à cinq fois, jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette aux olives: Dans un petit bol, mélanger les olives, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail. Assaisonner avec du poivre noir au goût.

• Étape 4

  Égoutter le boulgour; Retournez dans le bol. Incorporer le chou-fleur. Disposez le mélange de bulgur, les chicorées, le céleri et le fromage sur un plateau. Servir avec une vinaigrette aux olives.

Apports nutritionnels

Par portion: 361 calories (6 g de matières grasses saturées, 2 g de graisses polyinsaturées, 9 g de graisses monoinsaturées), 25 mg de cholestérol, 744 mg de sodium, 35 g de glucides, 8 g de fibres, 3 g de sucre, 10 g de protéines.