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La farine blanchie et la farine non blanchie peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes. La farine moulue blanchit ou blanchit d'elle-même lorsqu'elle est exposée à l'air (farine non blanchie). Parce que cela prend du temps, des agents de blanchiment sont ajoutés à la farine pour la blanchir (farine blanchie).
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