Noisettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

3 - 3, 5 tasses de farine tout usage
1 paquet de levure sèche active
¾ tasse de lait
¼ tasse) de sucre
Tasse de margarine ou de beurre
¼ de cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à café de muscade moulue
1 oeuf
Tasse de noix de Grenoble hachées finement
1 blanc d'oeuf (facultatif)
1 cuillère à soupe d'eau
24 moitiés de noix ou morceaux de noix

instructions

Étape 1
Mélanger 1 tasse de farine et la levure dans un grand bol; mettre de côté.
Étape 2
Chauffer le lait, le sucre, la margarine ou le beurre, le sel et la noix de muscade dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120 à 130 ° F) et que la margarine soit presque fondue. Ajouter au mélange de farine. Ajoutez l'oeuf. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en grattant constamment le bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. Incorporer les noix hachées et la quantité de farine restante avec une cuillère en bois.
Étape 3
Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez une balle. Placez dans un bol légèrement graissé; tourner une fois. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (environ 1 heure).
Étape 4
Punch pâte vers le bas. Démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser en deux. Couverture; laisser reposer 10 minutes.
Étape 5
Diviser chaque moitié de la pâte en 12 morceaux. Sur une surface légèrement enfarinée, enroulez chaque morceau avec vos mains dans une corde de 12 pouces de long. Nouez chacun dans un nœud lâche, en laissant deux longues extrémités. Placez l'extrémité supérieure sous le rouleau. Ramenez le fond et placez-le au centre du rouleau. Placez 2 à 3 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie graissées. Mélanger le blanc d'oeuf avec de l'eau, si désiré. Badigeonner l’eau ou le mélange de blanc d’œuf et d’eau sur le dessus des petits pains; Appuyez sur une moitié de noix au centre de chaque rouleau. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à atteindre le double de taille (environ 30 minutes).
Étape 6
Cuire au four à 375 degrés F. pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Retirer de la casserole; laisser refroidir sur une grille. Donne 24 rouleaux.

Astuce de préparation:

Étape 1
Préparez les rouleaux, puis stockez-les dans une pellicule de plastique ou dans du papier d'aluminium, à la température ambiante pendant 3 jours maximum ou congelez-les jusqu'à 2 mois.