Le bulbe blanc et les frondes vert vif ont une saveur douce et légèrement sucrée d'anis (les tiges ne sont généralement pas mangées). Une excellente façon d’incorporer le fenouil à la cuisson est d’utiliser les bulbes comme du céleri: hachés ou coupés en tranches pour les soupes, les sautés, les sablés de légumes et les salades. Ou bien, remplacez-les par un autre légume dans un rôti. Ne jetez pas toutes les frondes. Une branche fait une belle garniture et quelques feuilles coupées ajoutent de la saveur à n'importe quel plat.
