Soupe aux deux pois | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 gros oignon, coupé en quartiers
• 2 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
• 3 gousses d'ail pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de pois cassés secs, rincés et égouttés
• 2 livres de jarrets de porc fumés à la viande
• ½ cuillère à café de sarriette ou de marjolaine séchée, broyée
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 pois vert congelé de 16 onces
• ⅓ tasse de feuilles de persil italien (feuilles plates) emballées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans un plat peu profond, mélanger l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive. Rôtir à découvert 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés sur les bords, en remuant une fois.

• Étape 2

  Dans un four hollandais de 4 litres, combiner les légumes rôtis, 6 tasses d'eau, les pois secs, les jarrets de porc, les sarriettes et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Enlever le porc; mettre de côté.

• Étape 3

  Incorporer les pois et le persil congelés dans la soupe. Cool environ 5 minutes. Transférer la soupe, moitié à la fois, dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couverture; traiter ou mélanger jusqu'à presque lisse. Retournez au four hollandais. Incorporer le jus de citron.

• Étape 4

  Une fois refroidi, coupez les os du porc. Hacher le porc, jeter les os. Mettez de côté 1/2 tasse de porc dans la soupe; ajouter le reste à la soupe en purée. Chaleur à travers. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour servir, garnir de porc haché réservé. Donne 6 portions de plat principal.

Soupe deux pois à la mijoteuse

Décongeler les petits pois surgelés. Hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail (ne pas rôtir). Dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes, mélanger les légumes hachés, les pois cassés secs, la sarriette, le poivre et 4 1/2 tasses d'eau. Ajouter les jarrets de porc; couverture. Cuire à feu doux pendant 9 à 10 heures ou à température élevée pendant 4 heures et demie à 5 heures. Retirer les jarrets de porc. Placez les pois et le persil décongelés dans un mélangeur. Ajoutez environ 1 tasse de la soupe; processus jusqu'à lisse. Incorporer dans la soupe. Couper soigneusement les os du porc; hacher et ajouter à la soupe. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, incorporer le jus de citron.

Apports nutritionnels

Par portion: 267 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 25 mg de cholestérol, 663 mg de sodium, 35 g de glucides, 13 g de fibres, 9 g de sucre, 21 g de protéines.