Ragoût de dinde aux arachides | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 oignons verts, blancs et parties vertes séparés, émincés
• 1 poivron vert moyen épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou de canola
• 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poivron rouge broyé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 3 14, 5 oz boîtes de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tasses de patates douces pelées en cubes
• 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
• ½ boîte de tomate de 6 onces (1/3 tasse)
• 3 tasses de dinde cuite râpée
• 1 boîte de tomates concassées de 15 onces
• Tasse de coriandre fraîche hachée
• Tasse d'arachides hachées légèrement salées

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 6 à 8 pintes, cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, les oignons verts et le poivron dans l'huile Ajouter le gingembre, l'ail, la coriandre, le cumin, le poivron rouge, le sel et le poivre noir. Cuire et remuer 30 secondes. Ajouter le bouillon et la patate douce. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

• Étape 2

  Verser environ 1 tasse de bouillon chaud dans un bol moyen. Incorporer le beurre de cacahuète jusqu'à consistance lisse. Fouetter la pâte de tomate.

• Étape 3

  Ajouter la dinde, le mélange de beurre de cacahuète et les tomates au four néerlandais. Cuire, à couvert, à feu moyen-doux 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la coriandre. Garnir de tranches d'oignon vert et d'arachides.

Apports nutritionnels

Par portion: 446 calories (6 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 53 mg de cholestérol, 1094 mg de sodium, 27 g de glucides, 6 g de fibres, 10 g de sucre, 30 g de protéines.