Soupe de tortilla | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse d'oignon haché
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 - 4 piments Anaheim ou poblano, épépinés et hachés
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 ½ tasse de grains de maïs fraîchement coupés (environ 3 épis)
• 3 tomates moyennes, hachées
• 2 bouchées de 14 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (3 1/2 tasses)
• 1 ½ tasse de poulet cuit râpé grossièrement
• ½ tasse de coriandre fraîche coupée
• 2 tasses de chips de tortilla grossièrement broyées
• 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé (4 onces) (facultatif)
• Tortilla chips (facultatif)
• Cales de chaux (facultatif)
• Brins de coriandre fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire l'oignon haché, l'ail, les poivrons et les graines de cumin dans l'huile chaude environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant constamment. Ajouter les cerneaux de maïs, les tomates, le bouillon de poulet, le poulet cuit déchiqueté et la coriandre coupée. Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

• Étape 2

  Pour servir, répartissez les 2 tasses de chips de tortilla broyées dans 6 bols à soupe. Louchez la soupe au sommet des chips écrasées. Garnir chaque bol de soupe de fromage râpé, de chips de tortilla, de quartiers de lime et de coriandre fraîche, si désiré. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 274 calories (2 g de gras saturés, 29 mg de cholestérol, 504 mg de sodium, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 16 g de protéines).