Côtes de bœuf du dimanche | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette Topper au bacon et aux herbes, recette ci-dessous
• 1 rôti de côtes de bœuf (désossé)
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• ½ cuillère à café de sel
• 1 livre de bébés carottes avec le dessus, parés
• 1 livre de petites pommes de terre rouges (réduire de moitié les grosses pommes de terre)
• 3 - 4 tasses de bébés épinards
• 1 haricot beurre de 15 onces, rincé et égoutté

instructions

• Étape 1

  Préparez la garniture aux fines herbes et au bacon. Préchauffer le four à 350 degrés F. Saupoudrer le rôti de boeuf de poivre concassé, de sel et de la moitié de la tartinade aux lardons et aux herbes (réfrigérer le reste de la garniture et les lardons réservés jusqu'au moment de leur utilisation). Placez la viande, les os vers le bas, dans un plat à rôtir peu profond. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du rôti.

• Étape 2

  Rôtir, à découvert, pendant 45 minutes. Disposer les carottes et les pommes de terre autour du rôti et mélanger pour bien enrober. Rôtir 1 à 1-1 / 4 heures de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température de 135 ° F (mi-saignant). Saupoudrer la viande du reste d'herbes et de bacon; couvrir et laisser reposer 15 minutes. La température de la viande après la position debout doit être de 145 ° F. Poussez la viande et les carottes sur un côté du plat. Incorporer les épinards et les haricots dans le jus de cuisson de l'autre côté du plat; saupoudrer de morceaux de bacon réservés. Donne 10 portions.

Pour ajouter de la saveur d'ail:

Coupez 3 gousses d'ail en éclats. Avant de rôtir, couper des fentes peu profondes sur la viande; insérer des éclats d'ail dans les fentes. Rôtir comme ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 492 calories (13 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 14 g de lipides monoinsaturés), 91 mg de cholestérol, 468 mg de sodium, 19 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre et 32 ​​g de protéines.

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Topper aux herbes et au bacon

Ingrédients

• 4 tranches de bacon
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 1 ½ cuillerée à thé de romarin frais haché

instructions

• Étape 1

  Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égoutter sur du papier absorbant. Hacher la moitié du bacon; incorporer le thym et le romarin. Casser la moitié restante du bacon en morceaux pour saupoudrer les épinards et les haricots avant de servir.