Confiture de fraises et rhubarbe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses de fraises
• 1 tasse de rhubarbe finement hachée
• 5 tasses de sucre
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• ¾ tasse d'eau
• 1 paquet de 1, 75 once de pectine de fruits en poudre régulière

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, écraser les baies à l'aide d'un presse-purée. Mesurer 1 1/2 tasse de baies broyées. Incorporer la rhubarbe dans les 1 1/2 tasse de baies concassées. Ajouter le sucre et le zeste de citron; remuer pour combiner. Laisser reposer à la température ambiante pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Dans une petite casserole, mélanger l'eau et la pectine. Porter à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir fort pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Ajouter le mélange de pectine au mélange de fruits, en remuant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange ne soit plus granuleux.

• Étape 3

  Verser la confiture chaude dans des récipients de congélation d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de ½ pouce. Sceller et étiqueter. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 24 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. A conserver jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 1 an au congélateur.

Apports nutritionnels

Par portion: 53 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 1 mg de sodium, 14 g de glucides, 0 g de fibres, 13 g de sucre, 0 g de protéines.