Risotto aux épinards et au riz brun | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 ½ tasse de riz brun non cuit
• 1 tasse de poivron rouge ou vert haché
• ¾ cuillère à café de sel
• 3 ½ tasses d'eau
• 2 tasses d'épinards frais emballés, hachés grossièrement (2 onces)
• ¼ - 0, 5 tasse de basilic frais coupé
• ¼ de tasse de pignons de pin ou d'amandes effilées, grillées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• Parmesan râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enduire une mijoteuse de 4 pintes avec un aérosol de cuisson. Dans le cuiseur préparé, combinez le riz, le poivron et le sel. Verser l'eau sur le mélange dans le cuiseur.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures ou à feu vif pendant 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

• Étape 3

  Incorporer les épinards, le basilic, les pignons de pin, l'huile, le zeste de citron et l'ail au cuiseur jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Si désiré, garnir de fromage. Servez avec un morceau de poulet ou de poisson grillé ou augmentez légèrement la portion pour un plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 156 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 184 mg de sodium, 23 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de sucre, 3 g de protéines.