Sopa de pepitas (soupe aux graines de citrouille) | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 tasse de graines de citrouille (pepitas), grillées
• 1 - 2 poivrons, tiges et pépins de chili séchés, enlevés *
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• 2 bidons de 15 onces de gros haricots du Nord ou blancs, rincés et égouttés
• Feuilles de coriandre fraîche

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger 2 tasses de bouillon et les graines de citrouille. Couvrir et réfrigérer 12 à 24 heures (ne pas égoutter).

• Étape 2

  Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à sec à feu moyen. Ajouter les piments chili; faire griller 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement noirci, en le retournant fréquemment.

• Étape 3

  Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter le sel et la coriandre; cuire et remuer 30 secondes de plus.

• Étape 4

  Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les graines de citrouille avec le liquide de trempage, les piments chili, le mélange d'oignons, le reste du bouillon 2 tasses et la moitié des haricots. Couvrir et mélanger ou transformer de 3 à 5 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Retournez dans la casserole. incorporer le reste des haricots. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes pour permettre aux arômes de se mélanger.

• Étape 5

  Servez la soupe avec de la coriandre et / ou des graines de citrouille grillées.

*

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Apports nutritionnels

Par portion: 335 calories (3 g de matières grasses saturées, 9 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 1121 mg de sodium, 25 g de glucides, 9 g de fibres, 2 g de sucre, 20 g de protéines.